162 母女终于重逢了
第163章母女终于重逢了 “从切面来看。” “里头呈现粉红色，标准的5分熟。” “再从牛排四周40%的rou还显得鲜嫩，我想是采用了60℃以下的低温慢煮法，来进行处理！” “然后，在出锅用喷火枪加热一下，使其表面发生美拉德反应。” “而表面经过迅速高温加热，牛排内部便被锁住了rou汁，同时还具备着一份顶级牛排应有的色泽和香味。” 咽了咽，感受着牛排的鲜嫩，爱丽丝暗自惊叹。 每种食物，都有其适宜的烹调温度。 如果温度不够，会残留细菌，危害人体健康。 但如果温度过高，会使一些营养物质遭到损失、破坏，甚至产生一些对人体有害的物质，比如： 食物中的水溶性蛋白质，过度受热会结成硬块。 rou类中的脂肪过度加热，则氧化分解，损失其所含的维生素A、D。 而眼前这份经过低温慢煮处理的菲力牛排，水分流失仅在5%-8%之间，并且在口感上也显得尤为鲜嫩！ “奇怪，低温慢煮法通常是应用于分子料理领域的，怎么连眼前这份菲力牛排……” “难道说，这才是远月毕业生的真正实力吗？” 再切着一小块牛排，爱丽丝郁闷道。 随后，她抬头四处观望，却在人群中始终发现不了绘里奈的身影。 “大小姐，你不用找的。” “她早就跟绯沙子一起提前离开，估计是想准备回去了！” 一旁，无精打采的黑木场凉，徒手抓起盘中那只通通红红的大龙虾，不顾自身粗鲁的吃相，张大嘴巴啃咬起来。 “就这么走了？” “果然她一点都没变，还是那么不合群。” 闻此一言，爱丽丝不禁嘀咕着，最后继续埋头吃上菲力牛排。 另一边，在度假村宽阔无比的大广场，这里早已停着一辆黑色豪华轿车，只见秘书绯沙子拖着厚重的行李箱，走路显得匆匆忙忙：“大小姐，我们为何要那么快离开？” “现在走的话，便能在晚上12点打烊前到达居酒屋。” 最前面的绘里奈停下脚步，然后稍微回头看了绯沙子一眼，如此说道。 “啊？” “我们不回远月，而是……而是先去居酒屋？” 绯沙子一听，顿时愣住了！ 住宿研修活动才刚刚结束，结果她就这么迫不及待的想要去见见张凡？ …… 烧麦，传闻是清朝包子铺或茶馆捎带卖的食品。 当然也有一种说法，说是元朝时的商人，从中亚或西域带回来的食物，对应着突厥词语“Shirme”，也就是皮囊、皮口袋。 在江湖上，这种食物有着很多叫法，如：烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头、开口笑…… 不同于密封的包子，烧麦一般都是顶部不封口。 其原因，在于当时的茶馆也有着“加工服务”，提供面皮，包上茶客自带的馅料，蒸至全熟。 因每位茶客随带的馅料都不同，有的带生猪牛羊rou，有的带姜葱蒜，有的带萝卜青菜豆腐干。 所以为了方便辨认，便在包馅料时留下开口，让人们能够凭“馅”认领。 总而言之，烧麦确实有区别与主菜。 可能它的作用，仅仅是用来垫肚子，用来尝鲜。 但正如美食能给予人们幸福一样，在一些人眼里，简简单单的烧麦，就是生活的意义！ …… 此刻，在居酒屋。 张凡先是将中筋面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。 等到面粉降温，改用双手进行充分揉合，直至面团不粘手为止。 再将拧干的湿布覆盖在盆上，等到面团彻底冷却，在cao作台上洒点面粉，把面团取出，揉成条状再切成成剂子。 最后，剂子按成片。 再像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下。 这样每一张烧麦皮，便是如蝉翼般轻薄，边缘也如荷花惊艳。 紧接着，张凡又准备了4种食材，分别为：猪rou、虾、鸡蛋和油菜，这四样食材都普通常见，甚至去一趟超市就都能买到。 将猪rou、虾和油菜全部都剁碎。 然后在猪rou馅中加入淀粉、料酒、葱花、姜末、盐、生抽和少许清水，用力顺着一个方向混合均匀，最终把rou馅上劲。 左手拿烧麦皮，摊在掌心。 右手按照上下左右的方向，将烧麦皮拉起，对角顺势收拢，粘住按牢。 再然后一步成型，将4个小兜子故意整理成大小不一，分别装入比例为8:5:5:5的猪rou馅、虾滑、油菜末、蛋馅。 蒸锅烧沸，将烧麦放入，大火蒸制10分钟。 最后出锅，一道运用着数学领域的黄金分割比例的烧麦，就此完成！ …… 轰！ 就在揭开炉盖的那一刻。 那隐藏许久的水雾顷刻间四溢起来，将整个居酒屋团团笼罩。 嗖的一声，但见到一道耀眼金光，竟从黄金分割比例烧麦迸发而出，瞬间照亮了整个黑夜。 “真有你的。” “每次都是用简单的食材，将料理做得如此惊艳，如此惊天动地！” 此时此刻，望着眼前不可思议的景象，切真难以掩饰内心里的那点激动，说道。 “不好吗？” “偶尔让料理发发光，增添些情调。” “对于食客而言，不也是一种感官上的享受？” 刚做完烧麦的张凡，只是轻笑回道。 之后，他瞧着这次来居酒屋的切真，身边竟然没有安妮陪同，不由继续说道：“今晚倒是难得你能独自前来，想必经过这些天的调教，咳咳，喂养，的体质稍微好转了吧？” “托你的福，我成功摆脱了厌食症。” “尽管神之舌还是会厌恶世间一切料理，但只要能继续喜欢着你……你所做的料理，就可以慢慢恢复生命力。” 切真，笑着道。 想想这阵子所发生的每件事情，她还真有一种恍如做梦的感觉。 从最初的厌食症，再到因对张凡料理没有任何抵抗力，从而产生了食物成瘾症，迫使她愈发离不开居酒屋，离不开张凡。 但祸福相依，她也因为能吃东西了。 身体状况渐渐好转，已经不需要再去依靠注射营养液，而勉强维持着生命的运转！ “这些年，要照顾你这位厌食症严重患者，她安妮估计也是累到呕心沥血吧？” 见着切真脸色确实红润了不少，张凡便感叹道。 “是啊！她是我身边最好的秘书，如若一直没有她的陪伴和照顾，我恐怕撑不到现在。” 切真，深以为然的点点头。 …… 不同于饺子和包子。 眼前这一小笼黄金分割比例烧麦，其轻轻薄薄的外皮，能被目光穿透。 只需一眼，便能看到“犹抱琵琶半遮面”的内馅儿，显然这是用热水和出来的烫面，以及高超的擀面技巧，所达到的一种效果！ “这种烧麦的形状，看着有点奇怪。” “分成4个大小不一的兜子暂且不说，怎么还把4种食材也都分别放入每个兜子呢？” 望着一眼身前的烧麦，切真眨眨眼睛，不解问道。 别看她身为WGO的特等执行官，但这种烧麦做法，很明显是超出了她的认知。 “人的味蕾，大概在10000个左右。” “而1克醋就有10的22次方个醋酸分子，把全世界几十亿人的味蕾都加起来，都分不完这1克醋。” “因而在品尝食物时，舌头的味蕾通常只能抽样调查。” “在接触一个味道的时候，会判断其浓度，由此脑补出整体的味道。” “而你的神之舌，我想应该是可以把味蕾都集中起来，然后便能更加分辨出细微的味道！” 张凡，稍加思索后说出了自己的看法。 “嗯，的确是这样。” “但是这跟你所做的烧麦，有何联系？” 切真，在这方面倒是特别赞同张凡的观点。 “你的味觉能力比普通人更灵敏，那么你就应该能明白很多食物并不是要达到均匀的状态，就像调味料有时候撒得越不均匀，才能越激发出人的味觉体验！” “这道烧麦，便是按照黄金切割比例，将4种食材分别包入到每个兜子。” “黄金切割比例？” 切真一听，顿时愣神了。 很快，她反应过来，恍然大悟道：“我还以为你故意做成四个兜子的形状，是蕴含着福禄寿喜四种意思。” “你这么想也不算错。” “毕竟这道烧麦料理，跟天朝的四喜烧麦的确有些相似之处。” “不过在味道和口感方面上，我敢向你保证，绝对会是这世间最美味的烧麦，没有之一！” 听着张凡的这番话，切真自然也不再犹豫。 似有所悟的她，赶紧用筷子从笼屉中夹出一小个烧麦，然后微微张开嘴，轻咬了一口。 …… 一瞬间能感受到的，是汤汁在嘴里的汩动。 猪rou的鲜甜，在油菜和鸡蛋的衬托下，变得浓郁又辽阔，让她的身体渐渐发热，浑身充满了力量。 再然后，那充满弹性的虾rou，又让她进入了一种特别奇妙的味觉感受。 “这……这到底……” “明明只是用到四种简单的食材，但为何总感觉不管怎么吃，四种食材都能够相辅相成。” “不会说有哪一种食材，能够侵占到其它三种食材的味道。” “唔唔唔，这种味道，确实很微妙啊！” 嚼了嚼，切真眼睛瞬间变得迷离，开始因这烧麦的味道而沉沦其中。 慢慢的，随着吞咽动作的结束，她那精美的脸颊开始浮现着淡淡红晕，紧接着她浑身一颤，仿佛整个人都失去了意识。 “不够，真的不够。” “这种烧麦的味道，简直是不输给之前的任何料理啊！” 言罢，切真继续又夹起一小个烧麦。 这次她不再优雅，直接一口将其吞进嘴里，把她撑得腮帮都鼓了起来。 如此吃相，倒是有些滑稽，完全跟她平日里那种威严、高贵的气质相差甚远。 “原来如此，整个烧麦的主角其实是猪rou。” “但仅靠猪rou还不能让我的神之舌满足，也不足以撑起整道烧麦菜品。” “所以才会采用猪rou为8，虾子为5，蔬菜为5，蛋为5的份量，使其不管怎么搭配都是8:5的均衡比例，也就是味道的黄金比例。” “如此，四种食材便都达到了一种微妙的水平，不管怎么融洽都能起到最完美的效果！” “妙！” “真是太妙了！” 以猪rou、虾、油菜和鸡蛋4种食材制作馅料，再按黄金比例分配。 这样的料理，不得不说又再次征服了真的心。 …… 然而，就在此时。 一个俏丽的身影，走进了居酒屋！ 她刚进来，原本洋溢在脸上的笑容突然间止住，就这样直愣愣站在那里。 最后，她紧紧握着拳头，从跟嘴里勉强道出了那两个字：“mama？” “嗯？” “你……你是……” 声音有些轻颤，但还是被正在吃着黄金切割比例烧麦的切真，听得一清二楚。 她心中一惊，彻底从烧麦的美味当中回神，赶紧往后望去。 “果然是你，mama！” 终于看清了切真的面貌，霎时间，绘里奈的脸上是出现了从未有过的悲悯神情。 但很快她就强行镇定下来，咬咬牙，一双清澈透亮的眼睛中竟有些愤怒、不满、怨恨和痛楚！ “绘里奈，你……你怎么会……不对，住宿研修活动好像真的结束了？” 望着身后的绘里奈，切真同样感到很吃惊。 她就是担忧会在这里与自己的亲生女儿相遇，才趁着住宿研修活动，经常来居酒屋。 可结果千算万算，还是没算到绘里奈会在住宿研修活动结束的当晚，直接火速来到了这里，导致母女最终以这种方式再次重逢相遇！ …… 回首往事。 所有的一切因果，都在于“神之舌”。 正因有着神之舌能力的存在，才导致了切真离家出走、切蓟被逐出远月、远月“玉之世代”开启等等一系列事件的发生。 尽管一直以来，厨师们最高的理想，就是能成功征服“神之舌。” 但不管是切真也好，还是切绘里奈也罢，其实她们都对与生俱来就有的“神之舌”，深感厌恶！ 当然，虽说都有着同样的痛楚，但这对母女俩未必就能彼此理解。