第二百二十二章:好巧呀
看着面试官中间那个熟悉的身影，胖和尚睁圆了眼睛。 一股不可思议的情绪浮现在了心中，顺带着还有三分无奈与两分恐惧。 贫僧这都从北方跑到这大西南来了，怎么还能遇见你？ 看着沉为对着自己的友好笑容，上官志仁是真的有些yue了！ . “姓名？” “槐.....上官志仁。” 沉为抬起头来，瞄了一眼这胖和尚。 真想来一句，原来你也看天气预报。 “年龄？” “28。” “你都有什么绝活儿？” “什么菜系我都会亿点点。” “不过....硬要说个擅长的话。” “我比较擅长处理各种rou菜。” 说到这里，迎来了席颜和沉为疑惑的眼神。 他们先是瞅了一眼这位据说之前是燕京某个寺庙的和尚。 然后又瞧了沉为一眼。 那眼神仿佛在说‘你不是说他是个和尚吗？’ 沉为也知道他们的意思。 毕竟这种和尚虽然电视里边儿好像很多，比如什么济公呀之类的。 大家也都知道艺术来源于现实，不过对于这些现实中人来说，艺术变为现实，这样还是有些考验人们的世界观了。 一个前和尚竟然能够直接说出来自己最擅长做荤菜。 可以遇见的是，那就肯定不是就还俗这几天才开始的了。 肯定的点点头，然后回了个眼神。 ‘没错，就是个和尚。’ 得到了沉为肯定的回应，席颜心中有一口卧槽要吐，却又不知道从何开始。 就连表情一度十分严肃的余桦也是抽了抽嘴角。 不过太和楼也不管人家和尚到底受不受戒律，而且人家这不是已经还俗了嘛？ 只要技术水平足够，能够的得到食客们的认可就行了。 所以面试其实是分为了两个部分的。 首先就是像这样，简单的了解一下这些面试者的基本情况，之后还得需要这些面试者展示出自己的专业水平。 厨师展示自己专业水平的方法自然就是--做菜。 . 很快，外边儿的面试者都被沉为等人全部见了一遍，先结束的就已经开始去到厨房准备了。 因为先前就让做这些人将自己需要的材料报过单，所以泰和楼已经提前将他们的所需材料准备齐全。 为了节约时间，先结束第一轮面试的面试者就去到开始烹饪。 当沉为他们将最后一位面试者面试完毕之后，第一个结束面试的面试者已经将他的菜品呈了上来。 这是一道地道的川菜--回锅rou。 沉为夹起来一块儿rou，只见到这rou一个灯盏窝凹进去，肥rou部分纷纷微微卷起来。 带着晶莹的酱色，配菜是蒜苗。 尝过之后，沉为点了点头。 这回锅rou炒的还是有一些水平的，选用的是坐墩rou，因为在川渝地区回锅rou都是用坐墩rou，所以才能炒出来灯盏窝。 而在其他地方的回锅rou则是五花rou，就没有灯盏窝这一说法了。 尝了一口之后，沉为觉得这味道掌握的还是十分精准的。 再看一看这位选手选择的岗位是炉灶。 “这火候，当个炉灶可以。” 另一边的余桦发表了自己的意见，沉为也是赞同地点点头。 虽然回锅rou这道菜很简单，但是对于火候的掌握还是能够很好体现出来的。 比如蒜苗可不能完全炒熟，因为那样看起来就没有青绿的颜色，而且还显得淹了吧唧的。 回锅rou爆rou的时候则是要注意不能将瘦rou爆的太干，那样就容易干干焦焦的完全咬不动。 而肥rou部分爆的时间又不能太短，不然吃起来就会全部都是油，很容易就让人腻歪。 而这位面试者的蒜苗和rou的火候都掌握得刚刚好。 要是应聘一个灶头的位置那当然不行，不过要是只想要一个小灶的话，是完全可以的。 ...... 随着时间流逝，沉为等人又在接下来的时间中尝过了几名面试者的菜肴，总体而言都算是十分出色的。 尤其其中有一个做烫干丝的，那刀功确实是不错。 要只是刀功不错，沉为自然不会惊讶。 毕竟刀功这东西只要常练习，基本功扎实的，还是不会差到哪里去。 而让沉为等人侧目的是--他的年龄。 这名刀功选手的年龄才二十三岁，与沉为同龄。 不要以为世界上都是像沉为这样的外挂选手，大多数时候，平常人只要有一项足以自傲的东西就可以混饭吃了。 于是在余桦的建议之下，准备暂时将其放到切配的墩子岗位上先锻炼着。 这也是酒店的常用伎俩之一，将年轻的厨师先招进来，然后经过几年后厨的培训与学习之后，就可以上灶台了。 后厨的人才培养机制其实是十分残酷的。 有许多人可能看见那些大酒店的后厨人可能上百个墩子！ 而且还会继续招收。 这就是为了后续人才的培养。 年轻的先放到墩子的位置上边儿锻炼，练习刀功，然后在这个过程中，能够从炉灶上边儿的师傅手中学到多少就看本事了。 当厨师长认为你的资格足够的时候，又已经在墩子上边儿磨练了几年，就可能能够管一个灶台。 注意，前提是年轻的，才有培养价值。 有许多墩子，年纪一到就会被解雇，然后自谋生路。 当然如果你的切配水平够高，还是有可能会被厨师长看重继续留下的。 然而更多的就是被打发到那些普通酒店的后厨当一辈子的墩子，或者回家开个小饭馆什么的。 能够一直晋升，一步步走到厨师长位置的，始终是极少数有天分的。 不过只要上百个墩子中能够出几个有用的，那就不亏。 毕竟也不是让他们吃白饭学习的，在这个过程之中，他们也在为酒店创造劳动价值。 培养出来了，那当然好，有天赋的小伙子多，证明自家酒楼的未来就好。 出个有主厨之姿的，那后厨就有了接班人，酒楼的招牌菜也能传承下去。 没出什么人才，行，但他们也切了这么多年菜，换一批继续。 所以怎么都是不亏的。 这个二十三岁的小伙子就被余桦认为是有天分的，值得培养。 不过相比起这些小鱼小虾，沉为还是更加关心某位燕京“老朋友”。 终于，按照顺序，上官志仁又来到了几人面前。 他手中端着的是一个陶色砂锅。