第五十九章:你这茶，保熟吗？
“这是二位的小面和油糕，茶的话请再等一会儿。”沈为送完餐后，就回到后厨开始泡茶。银针茶本来大多数应该属于白茶，但渝南银针却是绿茶。具体沈为也不太懂，但闻起来味儿还不错，加之以性价比可以。所以就选了这么一种茶叶作为早茶的茶水。沈为是不了解茶道的，但觉得好像就随便泡一泡似乎有失逼格。于是按照从某度上搜寻来的方法依葫芦画瓢。有个意思就行了。绿茶的冲泡大致分为三种方法——上投法、中投法、下投法。下投法适用于普通的绿茶。简而言之就是夏姬八泡。就是我们平时泡茶一样，把茶叶放进去，然后加满水就行了。上投法大概就是高档茶叶用的方法，具体呢就是先加水，再加茶。将绿茶像是扔豆子一样，一点点扔进开水中。当然这种方法仅适用于那些紧实，颜色翠绿的高档绿茶，要是茶叶品质太差，那还不如夏姬八泡。而渝南银针，它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。大概就是那种不是特别好，但也不算特别差的中档茶。所以沈为选择的是中投法。只见他先将茶叶放入晶莹剔透的茶壶底，然后加入三分之一的热水，缓缓摇晃。看到茶叶慢慢舒展开来，再一股脑的倒满七分的水。嗅了嗅。嗯~不错不错，清香四溢，闻之怡神。沈为自恋地觉得，自己竟然还有几分泡茶的天赋。拿上两个茶杯，便将茶给席老爷子和席妈两人端上桌。.另一头的席老爷子则是凝神贯气，自觉将状态调整到一个接近八十岁老人的巅峰后，才拿起筷子，抱着十分严格的态度，准备开始挑刺....哦不，指导后辈。嗯！？这千层油糕不错啊！老爷子有点震惊，至少以他的水平，是做不出这样的千层油糕的。要是沈为知道老爷子现在在想着复刻他的千层油糕，不会说老爷子异想天开，但至少心里也会腹诽几句。千层油糕的菜谱是系统优化过的，暂时世界上就只有他完全了解。在既保留了传统风味的同时，又进行了许多手法与技巧上的创新。再加上他是用暂且还不太熟练的白罗蛇转链揉的面，好吧，虽然现在他刚刚学会的这招可能还没什么特殊的作用。但那句话怎么说的来着？未来可期！而这么多条件下，才能做出沈氏独特的千层油糕，又怎么可能那么容易就被复刻？老爷子砸吧砸吧嘴，有点儿意思。吃起来很正宗的淮阳风味儿，但又好像哪里有点不一样。于是忍不住又吃了一块儿。哼，小子，千层油糕算你过关。让我再看看你这小面成色怎么样。没有着急吃，老爷子先观察了一下小面的汤。看起来还挺地道，嗅了嗅，这辣椒油。哎哟，不错哦！老爷子一闻就知道这是复合辣椒熬制的。因为复合辣椒才有这样子的香味儿。这些年，他吃过太多图省事儿，随便拿一种辣椒充数的小面了。复合辣椒油是指采用多种辣椒炒制的辣椒面，再淋上热油做出来的辣椒油。比如沈为这一款就用了渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣还有子弹头辣椒。这些辣椒各有各的风味，或许香味突出，或许辣味出众，或许如山间清风一样温和，或许如汹涌波涛一样暴烈。取长补短，通过绝对调和的天赋，让他们将各自的优点都容纳进了这一勺辣椒油中。吃了一口。感受着嘴里先是波涛汹涌，然后又绵绵不绝的麻辣。要不是老爷子立场坚定，估计早已忍不住拍案叫绝了！而获得了火候掌握，加之以这些日子的不断努力锻炼。现在的沈为已经不再是当初的沈为了！以比刚开始提升了不知道多少的火候掌握力，又已经煮了几千碗小面。现在他煮出来的小面想要什么口感就有什么口感。但口感这东西，不是你觉得合适就合适的。因为有的人喜欢软一点的，有的人喜欢劲道一点的。所以才有了沈为之前点菜时的那一问。应老爷子的要求，年轻人的口感。沈为便在小面刚刚煮透之时，便将其捞出。精当的把握，就有了这一碗完美符合嘴硬老爷子期待的青春版小面。这小面味儿，正得很哦！就是面有点儿硬。老爷子咀嚼着嘴里的面条，已经开始松动的牙齿有一些奈何不了了。他有些沮丧，看来，自己是真的老了！但看见透过玻璃窗正在观察自己的臭小子等等，你那是什么眼神？爷爷我还吃得动！额头上的青筋都露了出来，老爷子一口一口比一口咬得狠，仿佛是把面前这一碗面当成了臭小子沈为的rou一样。这副模样，看得席妈差点憋不住笑了出来。该说不说，这小子做的这两样东西确实还不错。席老爷子一边与面条做着斗争，心里一边回想。他发现他竟然找不到什么地方可以批评。因为面的硬度是他自己要求的现在就连“面太硬吃不动”这样鸡蛋里面挑骨头的话也说不出口了。心里正焦急着呢，沈为这时却恰好将一壶茶端上桌。有点口渴了。老爷子倒了一杯，只轻轻小酌一口，便立马精神一振。嘿，小子，这下子可算把你的小辫子抓住了吧。“咳咳！”“呸！”只见他以一个极为夸张的姿态，在那里开始“呸呸呸”的了！“小子，你这是什么茶！”“这样的茶也能入口？”早已发现动静的沈为走了出来。“客人是有什么不满意的地方吗？”老爷子一听，嘿，我不满意的地方可多了。只是开始实在发挥不出来。不过.....现在可算是让我找着机会了。只见他像是一个老顽童一样，拿着杯子，摇晃摇晃着，还做出辣眼睛的表情，就差把杯子摔到地下去了。“小子，你这茶，这么苦！”“能入口？”神态语气，活像个地痞流氓。