第七章:小面
“包子学会这样做，靓仔靓女别错过。”“面粉猪rou加酱油，味道吃起来很上头。”“今天教大家怎么做好吃的酱rou包子。”“我们将面粉与水充分搅拌，然后盖上保鲜膜，发面一小时。”“接下来我们可以趁这个时间调馅儿。”“馅儿的肥瘦比例最好是3:7，这个程度的馅儿是最有滋味的，当然各位小可爱也可以根据自己的喜好进行调整。”......“将剂子像这样用擀面杖擀成均匀的圆形，然后加入适量的馅儿。”“这样缓缓的折叠，记住，折多少褶皱看个人喜好啊，但up主建议折18—22个就行了。”“太多了皮薄，容易露馅儿，太少了就成馒头了。”“上汽之后，蒸20分钟左右，我们的普普通通酱rou包子就做好啦。”“包子学会这样做，皮薄rou嫩。”“好吃到变态，非常的哇塞！”“是不是非常简单呀？”“我的美食视频偏向提升细节，时间长完播率差，全靠观众们的三连改善。”“拜托大家现在就可以长按点赞自动三连。”“也可以转发给你亲爱的母上大人，让她做菜可以让你流口水，煮饭不怕翻车。”“大家记得给up一键三连哦！”“点赞达到500，up明天加班给各位更新新视频。”.沈为是个行动派，既然新的任务已经出来了，那他就要开始想办法实施了。第一个人气任务，沈为准备录制一些美食视频传到阿b叔叔网站上去，为自己的店打个广告。但是短期内经营一个账号，基本是很难看到成效的，不过沈为也只是抱着试一试的心态。能成自然好，不成也不亏不是？看着上传成功的提示，沈为便关掉电脑，准备出门采购实施计划所要用的材料。.“碱水面怎么卖？”“三块一斤。”“好，给我来几斤。”.“老板藤藤菜怎么卖？”.下午四点左右，沈为逛完菜市场，带回来一大堆东西。在刚刚得到绝对调和这个天赋的时候，他就有了想法。只见他翻出许久不用的大铁锅，倒入清水，加入葱姜去腥，然后加入猪骨，鸡架等吊高汤的食材。将火开至最大，水开后转至小火慢慢闷煮。这时，在另一个灶上架好炒锅。加入少许热油，然后倒入渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣、子弹头辣椒与一点花椒，然后小火慢慢煸炒。这个过程需要耐心，要不断翻动锅里的辣椒，避免因为受热不均而炒出糊味。随着锅铲不断的上下翻飞，一股麻辣味渐渐弥漫在整条街上。味道并不呛人，但只是闻着就让人浑身发热。炒到辣椒用手一捏就酥脆的时候，就可以加入芝麻了。又炒了一段时间，沈为关火。将里面炒好的干辣椒倒在碗里，放凉后倒入石窝中开砸。炒的酥脆的干辣椒，被鹅卵石慢慢的碾碎，麻辣的风味更加浓郁。然后沈为朝锅里倒入小半桶菜籽油，一丢丢猪油和牛油增香，开大火将其烧到冒烟的时候，晾一会儿。这一步是为了不让油温过高造成辣椒和芝麻糊掉。然后突然起锅，一下子将其倒入之前冲好的辣椒面之中。再丢入香叶、八角、桂皮等打成的细粉，下入葱丝蒜片等调料一同过油。在完美调和的天赋下，每一种调料沈为都能精确到毫厘，每一种用量都可谓是妙到毫巅。霎时间，满室生辣，十里飘香。打好葱姜水，盐等基本调味底料，加入一点点猪油以及刚刚弄好的油辣椒，绝对调和的天赋让他能将这些各种调料使出黄金比例。多一分则咸，少一分则淡，增一分就辣，少一分不美。又丢进去一些雪菜芽菜，舀出一勺高汤倒进去。猪油在热汤里慢慢化开，油花一朵朵漂浮在汤面上，香气勾人犯罪。烧开水煮好面与藤藤菜，藤藤菜打底，将面用筷子挑入碗里。最后撒上葱花，那小味儿，挠挠儿的就上来了。到这里，一碗渝州小面，便做好了。摆到桌子上，沈为迫不及待的cao起筷子，一大口暴风吸入。面条劲道，爽口弹牙。配上鲜香的油辣子，简直是天作之合！筷子夹起一截苍翠碧绿的藤藤菜，裹上几根面条，放入嘴里。藤藤菜煮的恰到好处，又脆又嫩，里面的空心也溢满了高汤，再搭上碱水面独到的口感。天堂也不过如此吧！唯一让沈为有点遗憾的便是，高汤的炖煮时间不够，还不够香。但是这些都能付诸于时间的奇妙来解决。将高汤的火关到最小，明天早晨，就能有一锅完美的汤底了！没错，沈为已经吃过做馒头的苦，尤其是梅花馒头。虽然很受欢迎，但做起来实在是太费力了！尤其是，他还只有一个人，只能意思意思做几笼，想到自己爷爷和父亲，太多的话沈为害怕自己英年早逝。但营业额的指标任务又怎么完成呢？沈为决定舍弃一些实在太费时费力的东西，比如白糕，麻花之类的。白糕工序是太过复杂，而麻花要自己手动搓。虽然是爷爷专门从磁器口拜师学艺学来的招牌，但量力而行，沈为也只能暂时放弃了。丢掉这些费时的东西，在获得了“绝对调和”这个天赋的时候，沈为便决定搬出地下室尘封已久的几张桌子，来做一做小面生意。小面的关键在于两点，一是面条，二是调味。小面用的是碱水面，又分为细面条和韭菜叶两种样式。自己做来不太现实，但沈为可以从供货商那里买。调味？自从得到绝对调和以后，就正好是沈为目前最擅长的方向。自然要好好使用起来。.擦好桌子，做完一系列准备工作，已经入夜了。年轻力壮的沈为，从今天买菜的推车里掏出一个土豆。冲洗干净便开始切片。看得出来他的刀功并不很好，但他却很认真。一片片切的很薄，动作虽然很慢，但沈为从来不急。当年沈为爷爷便是觉得他有这份静心的本事，是学厨的好材料。这种本事在手艺人那里可以叫做匠心，在克服困难的路途中叫做耐心。在这静下来的喧嚣浮世里，大概便是窗外蝉鸣，屋内运刀不停。成功的机会已经给你了，还给的明明白白，只要练习，熟练度就会增长，就能看到收获。而沈为从来都是不缺乏刻苦和坚持的人，只是没有找对方向。当心静了下来，当他全神贯注于眼前的土豆时，刀功的锻炼提升尤为明显。沈为并没有注意到，系统里面板上的刀功熟练度正以一个相对于平时极为可怕的速度增长。