第682章 :腌咸菜
送走王平等人后,已经快要六点半了! 此时乌日娜也从学校回来了,正在隔壁屋帮李幼薇照看已经醒来的两个小家伙,而李幼薇自己还在厨房忙碌! 待周扬回到屋里,看到李幼薇正在洗锅,旁边还放着半盆子莜面,也不知道要干啥! 周扬来到锅灶旁问道:“娘呢?” “回去了!” “咋不吃了饭再走?” “娘还得回去给哥哥嫂子们做饭呢,不过等一会儿娘还会过来,帮咱腌一下咸菜!”李幼薇道。 周扬抽了抽鼻子,随即又看了看墙角的那个大缸说道:“咦,我闻到了一股腌咸菜的味儿,哪来的?” 李幼薇笑了笑说道:“已经腌了一缸了,剩下的还有不少,我打算再腌一缸!” “腌那么多能吃得了吗?” “不腌的话放不住,没几天就坏了,多可惜!” 周扬没有在这个问题上纠缠,而是看着李幼薇问道:“你这是打算做啥?” “搅点拿糕!” 接着她又解释道:“没想到你们今天回来,晚上的饭不太够,所以想着搅点拿糕吧!” 听到自家媳妇儿要做拿糕,周扬忍不住咽了咽口水。 拿糕这种本地最具特色的吃食,用莜面制作而成,出了附近几个县都很少见。 这种食物虽然名字中带糕,但却不是糕点,而是一种用莜面做成的块状食物。 吃法也比较简单,就是将水萝卜、黄瓜等蔬菜切丝,香菜切碎,浇上醋和酱油,放上水和盐,点上几滴炸了花椒的麻油,做好菜汤即可食用。 要是没有新鲜蔬菜,腌菜配上腌菜汤也行,本地人的说法:拿糕冷腌汤。 周扬虽然不太喜欢吃莜面,但是却很喜欢吃拿糕。 尤其是夏秋之际,炎热酷暑的天气,凉凉的吃上一碗冷腌汤拌拿糕,也算是一种享受。 “你烧火,我来做吧!” 搅拿糕周扬特意和丈母娘学过,已经深得精髓。 李幼薇知道周扬的手艺比自己好,当即退位让贤,将大厨的位置让给了周扬,而她则是降为了烧火工。 拿糕好吃,但不好做。 搅拿糕可是个技术活儿,一个不慎就有可能糊锅,一旦糊了,那味道可就一言难尽了。 周扬先是烧了半锅水,水开后留一半,剩下的舀出来备用。 然后再用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面。 左手往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面,两手配合默契,动作协调。 不一会儿,大锅里便出现了一块较硬的面团,“拿糕”已初具规模。 不过这还不能吃! 接着周扬用铁铲在面团上划开几道口,把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟。 然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。 接着再用铁铲划面,浇开水,煮面团…… 如此划面—掺水—煮面—搅面,重复三次,便大工告成。 此时,铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。 拿糕出锅后,还得调汤汁。 黄瓜、水萝卜什么的都没有了,因此周扬就从缸里舀了一些冷腌汤,又切了点刚发过来的腌白菜,淋上辣椒油,香味儿瞬间就上来了。 当下,周扬便招呼家里的其他人吃饭! 晚饭有些杂,除了刚刚搅好的拿糕外,还有一小盆儿小米粥和十来个色泽微黄、微暗的馒头。 此外,还有一大碗烩菜和一盘咸菜! 显然,馒头和烩菜都是中午剩下的。 这也是本地人吃饭的特色,中午做饭的时候多做一点,晚上熬点粥,将中午剩下的饭菜一热,凑合一顿。 也不知道是不是家里饭顺口,总之周扬今天的胃口出奇的好,吃了一大碗凉拌拿糕外,还吃了一个大馒头,喝了一大碗小米粥。 他这饭量把李幼薇吓了一跳,还以为是在外面受了虐待,忍不住多问了几句。 看的一旁的柳云龙忍不住偷笑了起来! 他可是知道,人家辽沈飞机厂那边的伙食有多好。 虽然算不上山珍海味,但也是顿顿有rou,一个星期不重样。 然而,面对那边精心准备的伙食,周扬的反应却很一般,反倒是柳云龙等人是吃好了。 周扬他们这边刚刚吃完饭,碗筷子还没有收拾下去,就听到大门外又有动静传来。 很快,岳母带着大嫂林爱枝就进来了。 大嫂的手里还拿着一个黑色的罐子,里面也不知道装的是啥。 “娘、大嫂,你们来了,赶紧上炕坐!”周扬当即招呼道。 “不了,赶紧给你们把菜腌好,等一会儿还得回去腌老宅那边的菜呢!”岳母道。 “那行,我帮您打下手!” “行!” 随后,在岳母的指挥下,一大家子人忙着腌起了咸菜。 虽说常年吃腌菜不利于身体健康,但对于本地的老百姓而言,他们的生活却离不开腌咸菜。 没办法,主要原因还是穷。 再加上塞北地区冬天天气寒冷,不利于蔬菜的生长,一降霜之后,基本上都是看不到绿叶菜的。 由于物资不丰富,所以家家只能靠冬储菜和腌菜过冬了。 腌菜这玩意儿特别的讲究技巧,就拿最常见的芥菜疙瘩来说,这玩意儿要是腌好了,口感脆嫩,切成细丝拌点醋,非常的好吃。 但如果腌不好,那就发粉发干,谁也不乐意吃。 正因为技巧性很强,经验非常重要,所以每年周扬家里腌菜都得把岳母请来帮忙。 岳母腌菜的经验很丰富,只见她熟练的将下午清洗出来的大堆芥菜、萝卜以及大白菜放到大缸里,放一层便让大嫂往里面撒几把盐。 此时周扬也终于看清楚了,大嫂手里包着的那个罐子里装的竟然是咸盐,而且还是本地产的大粒盐,主要是用来腌菜用的。 忙碌了一个来小时,终于将家里上百斤菜腌入大缸里了。 最后,岳母将提前准备好的一块十几斤重的大石头放到腌菜缸里,周家的咸菜总算是腌好了。 送走岳母和大嫂后,范德彪和乌日娜也回到了东屋,而柳云龙带着文辉去了西屋。 很快,正屋这边就只剩下周扬一家了。 周扬终于也闲了下来,可以好好看看两儿子了! 两个小家伙现在已经五个月了,长的白白胖胖的,浑身皮肤粉嫩粉嫩的。 再加上两个孩子几乎是一模一样,看起来显得特别的有意思,同时又特别的有成就感。 由于将近两个月没见了,周扬显然已经分辨不出那个是大宝,那个是小宝了。 好在两个孩子的胎记的形状不一样,翻过身看看就知道了。 这两个小家伙下午睡到六点多才醒来,现在特别的精神。 看到爸爸在看他们,都伸出小手抓向周扬,嘴里同时咿咿呀呀说个不停,也不知道要表达什么意思。 周扬将大宝抱了起来,一边逗弄他,一边轻轻抚摸他的小脸蛋。 然而,一旁的小宝似乎不乐意了,嘴巴一扁,慢慢的“哼唧”了起来。 一听这动静,周扬就知道,这是暴风雨来临的前奏。 当即,他急忙将小宝也抱了起来。 小家伙突然间感觉身体一阵失重,下一刻就发现自己和哥哥一样被人抱了起来。 本来表示抗议的表情瞬间变成了笑脸,配上眼角还没有滑落的“金豆子”,显得特别的可爱。 夜深人静,折腾了三四个小时,夫妻两终于哄睡了女儿,熬倒了儿子。 当三个孩子都睡下后,两人都松了一口气。 随后,相视一笑,屋里的气氛瞬间暧昧了起来。 紧接着,两人仿佛受到了什么牵引一样,慢慢向着对方的位置挪了过去。 终于,天雷勾动地火 (拿糕:冬天的吃法) (拿糕:夏天的吃法) (芥菜疙瘩) (大缸腌菜) (腌菜的大缸) (腌菜缸) (腌菜压缸石) (上好的压缸石) (北方的朋友请回避!)