第三百一十七章 制作火腿
半个月后，一支庞大的务工团队出发，前往沙漠国，他们都怀着忐忑又激动的心情。 不管怎么样，发财是一定的。 就连振华建筑公司的员工，出国的工资也比在国内高两倍以上。江宁的那些农民，就更不用说，是翻了很多倍。 但想到那是漂洋过海去赚钱，也就能理解了。 振华公司的那些工人，得知那些农民的年收入一万美元，都瞪大眼睛，难以置信。 以前，农民都只有羡慕他们工人的份。工人是老大哥，工资高，待遇好，农村的人都想着能成为工人，或者嫁给工人。 而如今，农民的收入竟然比他们还要高。 风水轮流转，轮到他们羡慕农民了？ 这搞得，他们都想转行了。如果江宁要人，他们保证当场就叛出振华。一年有一万美元，当农民又有什么不好？ 要知道，他们出国的收入，一个月的工资加一些补贴等，有差不多四百元人民币。 这份收入，在国内绝对可以说是高收入的。可比起这群农民，那就差远了。 而面对工人们的吐槽，振华的高层有苦说不出。 妈的！跟谁比不好？你们跟江老板的员工比，不是找虐吗？试问，国内有多少人的收入比江老板的那些员工高？ …… 双河村，江宁看着家里的几根猪腿，不知道外婆又要干嘛。 “外婆，这是打算做什么？”他问道。 “阿盛的养猪场送来的，人家特意挑最好的送过来，给钱还不要。”外婆跟江宁说道。 江宁知道，外婆口中的阿盛，就是他之前资助过的盛哥。当初，也是他出主意，让盛哥去养猪。 这两年，盛哥的养猪场规模越来越大，赚的钱也越来越多。 两口子非常感谢江宁，所以每隔一段时间，他养猪场有猪出栏的话，基本上都会往江宁这边送rou过来。 不过，一次性送那么多根猪后腿，还是头一回。 “他傻了吧？这我们得吃到什么时候？”江宁哭笑不得。 “阿盛说，可以做火腿。我也不懂怎么做呀！我让你外公去请阿昌过来帮忙。”一开始，外婆同样是懵圈的。一根猪后腿就是好几十斤。 阿昌是村里唯一做过火腿的人，听说，他去过金华，技术就是在那边学习的。 金华火腿的名气，不用说，他们都清楚。 在宋朝的时候，金华火腿就出名了。 元朝时期，意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源;明朝时，金华火腿已成为金华乃至浙江着名的特产，并被列为贡品。 所以，以后有谁说什么意大利火腿才是祖宗，可以直接吐他一脸。 还不是学咱们金华的？ 关于金华火腿的起源，有两种说法。 一种说法与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。 后宗泽将“腌腿“献给朝廷，康王赵构见其rou色鲜红似火，赞不绝口，御名“火腿“，更为火腿锦上添花。 另一种说法是说以前温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌，等到发大水过后，农民又从避难的地方回来，有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸rou或者火腿。 “我们家正宗的金华火腿都没吃完呢！”江宁无奈地说道。 之前，金华火腿能顺利走出国门，还是江宁帮的忙，所以人家挑了几根极品送过来。 根本就吃不完，江宁还送出去一些。 以前，只要有一根金华火腿，吊在屋梁上，就足够全村炫耀的。男人家里有那么一根火腿，姑娘都会多看几眼。 外婆也点头：“我们家不缺吃的，你让阿盛以后别送了，他养猪也不容易。” 很快，阿昌来了。 江宁要叫昌叔的，年纪只比江宁的父亲小两岁。 “昌叔，麻烦您了。” 杨立昌笑着摆手道：“小事情，不过，我学艺不精，做出来的火腿，肯定不如人家金华那边的专业、正宗。” “没事呀！以前我们哪有那么讲究的？猪rou都是拿出去晒一晒，就成腊rou了。”江宁的外婆说道。 以前，年初晒的几根腊rou，一直吃到年尾。除了重大节日，真不舍得吃。 腊rou、火腿这些，能保存的时间都比较长。 据说，火腿就像人的寿命一样，也有一个成长期、成熟期、衰老期的。 一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二到三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三到五年时，腿rou中蛋白质逐渐消耗过甚，口味和营养都开始退化，直至完全无法食用。 “是呀！我们这里的环境条件，也做不出正宗的火腿。”江宁也附和一句。 金华地处浙中丘陵盆地，“三面环山夹一川，盆地错落涵三江“的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。 随后，杨立昌开始动手，江宁他们则是在边上帮忙，打打杂的。 要是让外人看到，一个身家百亿以上的超级富豪，帮人打杂，估计眼镜都跌地上。 “其实，现在并不是做火腿的最好时节。人家金华火腿一般都是十一月份做的，元旦前后进入洗晒高峰，要经历半年以上的发酵……”一边做，杨立昌一边跟大家讲。 十一月份天气寒冷，产品不易变质故加工中用盐较少，胯出的火腿味澹而鲜美。 当然，也有春天制作的，叫“春腿”。春天的天气逐渐转热，为防火腿变质，制时用盐较多，盐中还拌入硝石，因此味咸而不够鲜美。 总之，从每年“霜降”到“清明”之间是制作火腿的黄金时期。 别看杨立昌说得简单，江宁发现，还挺复杂的。 而且，这不是一天能完工的事。