第二十一章 农村土灶头美味多！

    家在农村的8090后对灶头还是有印象的，那是农村家家都有灶头！我们从小就是吃这样的农家饭长大的！

    灶头很简单，是用泥土夯起来的灶台。土灶有方形或者圆形，形状基本相似，坐上一口铁锅就能做饭。后来随着人们生活水平的提高改用青砖、红砖来砌，到现在还会贴上一层瓷砖更美观大方也容易打理。现在农村在变化这样灶头越来越少了，逐渐被方便高效的煤气灶和电磁炉取代。而灶头平常只有在过年的时候才会用到，盘灶头的技术和传统也逐渐的消失在了生活里。

    灶头是个好东西，但是和现在的快节奏的生活理念有了冲突。现在年轻人连用高科技设备来做饭都没有时间，何况用灶头来烧制美食了！

    现在我来介绍下只有在用灶头才能吃到的美食！

    天气转冷，气温逐渐走低，在农村，各种冬令美食开始大行其道，而其中最不可辜负的美味，就是那糯糯的烤红薯的香甜！对于农村人来说，烤红薯也承载着满满童年的记忆，被赋予了家乡的的老味道，红薯收成之时，经过储存，红薯内的淀粉转化为糖分！烧完柴火后的灶膛里尚有余温，用火钳将红薯送进刚烧过火的灶膛内，将其埋在灶膛的柴灰木炭里烘煨。看似很简单，但还是很讲究火候的，要拿捏好火候，让红薯里外受热均匀而不被烤焦，中间还要及时翻面。大约40分钟后，红薯皮被烤成炭黑状，等到一股红薯焦香味道飘出来，再用火钳将黑乎乎的红薯夹出。稍冷却后将煨焦的硬表皮壳剥去，黄灿灿冒着香气，让人垂涎欲滴。这样的烤红薯你一口能吃几个啊？

    还有就是锅巴了，用灶头做饭后锅巴是副产品，一般用灶头烧饭都会结锅巴，就是锅巴多少的问题！人们都喜欢吃锅巴因为它美味，焦香，但只有在灶头结的锅巴才是最好吃的一定要是热的！而现在的零食锅巴比起来就差的就不是一星半点儿了！

    土灶头还有很多美食但是大家熟知就那么几个，但是我们还是有意无意间想念起过去美好的时光！

    小年祭灶话灶神

    【打油诗】

    灶神本是一小仙，

    东厨司命尘世间。

    未因居卑混日月，

    勤政廉明做清官。

    不住舒坦豪华室，

    甘受烟熏居灶间。

    何曾日日享供奉，

    水气米味作三餐。

    体察民情疾与苦，

    守厨护宅保平安。

    家家善恶胸中记，

    坚持正义眼界宽。

    不受贿赂不吃请，

    不刮民财当礼钱。