第一百五十二章 做腊rou

    猪杀完了，就是分rou卖了，平时卖rou都要去镇里买，非常不方便，再加上现在天气冷，猪rou就算是放置三、四天都不会坏，村里人买rou的热情非常高涨，你五斤，我十斤的，三百来斤的猪rou，一下子就卖的差不多了，剩下的猪头，还有猪大腿之类的，叶荣发不准备卖，留在家里吃。

    买完猪rou后，大家也就是散了，至于那些看热闹的毛孩子早就跑光了，猪都已经杀完了，对于毛孩子来说，这里已经没有什么看头了。

    “荣耀，今天太谢谢你了，晚上记得来我家里喝酒。”叶荣发用袋子装了二十来斤的猪rou递给叶荣耀说道。

    附近十里八乡杀猪请客也不知道从什么时候流传下来的传统，谁家杀猪的话，都要请村里的人喝酒吃rou。

    来人越多越热闹，说明你家有人气有面子，家家户户都这样，到年底的时候人缘好的话，有时候一天还要赶上好几场，场场酒加rou，吃到腻，吃到怕吃rou。

    “荣发哥，这rou是不是给多了。”

    叶荣耀看着叶荣发手上的猪rou，没有接过来，这rou也给了太多了，一般情况下，帮忙杀猪的人，也就分了三、五斤的猪rou，再加上吃上一顿酒席。

    而叶荣发给自己的这袋rou，叶荣耀rou眼一看，起码也有二十斤的rou，这实在太多了。

    “荣耀，你还跟哥客气什么啊，叫你收着就收着，就几斤猪rou，又不值什么钱。”叶荣发把袋子往叶荣耀手里一放说道。

    “那，谢谢荣发哥了。”

    叶荣耀想了想，还是接下叶荣发塞过来的袋子，毕竟跟叶荣发说的一样，就几斤猪rou，不值多少钱，如果自己再推辞的话，就显得自己矫情了。

    “都是自己人，客气啥啊。”叶荣发说道。

    ……

    “这么多rou，咱们也吃不完啊？”

    在回家的路上，柳箐箐皱着眉头对叶荣耀说道。毕竟二十来斤猪rou，就是放在冰箱里，也够家里人吃上半个月以上了，新鲜的猪rou就算是放在冰箱里，放了十天半个月，就算不坏，也会变的难吃。

    “咱们回家做腊rou好了。”

    叶荣耀想了想说道。毕竟这么多猪rou，就自己家两口子，要吃到什么时候啊，要是没吃完，rou就坏了，就太可惜了，要知道现在的猪rou的价格可是居高不下的。

    尤其是现在要过年了，菜价基本上都要上涨一点，尤其是猪rou和海鲜，涨价都比蔬菜涨的厉害。

    腊rou是腊味中最常见的一种，提起腊味无人不知、无人不晓，它的由来也跟华夏的其它的腌制方法一样，充满巧合。

    聪明的华夏人祖先，在遥远的古代，在食品短缺的时代，总是想出一种种保存食物的方法，也造就了一种种让现在的人们津津乐道的美味食物。

    而具有香、脆、爽、回味无穷的腊味的历史至今已有300多年了，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪rou除正常屠宰销售外常有剩余。

    一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪rou用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪rou用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪rou取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。

    从此，用盐腌制猪rou成腊味的工艺便流传开来了，随着人们的不断的改良，现在的腊味品种更为丰富，有腊rou、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种，腊rou的味道也更加地美味。

    腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味。

    “好啊，腊rou很好吃，以前都是外面买的或者村子里人送给我们的，今年我们家自己做腊rou，老公做的腊rou绝对是最好吃的。”

    听自己男人说要做腊rou，柳箐箐显的特别地兴奋。

    “那是当然，你男人可是神厨啊。”

    叶荣耀自得地说道。叶荣耀很自信自己做出来的腊rou绝对不会比任何人做的腊rou的味道差。

    “老公，我们快回家做腊rou吧。”

    柳箐箐有些迫不及待地拉着自己男人的手，往自己家的方向快步走去，柳箐箐很想知道美味的腊rou是怎么做出来的。

    ……

    “老公，我来洗猪rou。”

    一走进自己家的厨房，柳箐箐就兴奋地说道。

    “做腊rou的rou是不能洗的。”叶荣耀急忙阻止要把猪rou放进脸盘里要洗的柳箐箐。

    “为什么？猪rou上面都是血，不洗看起来挺吓人的。”柳箐箐有些疑惑地转过头，看着自己男人问道。

    “做腊rou的rou是不能清洗的，清洗反而容易滋生细菌，会让rou坏掉的。”叶荣耀解释道。

    “这样啊，那我能做什么啊？”

    柳箐箐问道。柳箐箐现在有些闲不住，想自己男人做腊rou的时候，自己能帮上手。

    “你就烧火吧。”叶荣耀想了想说道。

    “嗯。”

    柳箐箐开心地应道。

    安排好自己女人活后，叶荣耀把袋子里的rou都到了出了，把rou放在案子上，用刀快速切成一块块，二十厘米长，两、三毫米宽的rou块，一块差不多有半斤重的样子。

    很快，叶荣耀就把二十多斤的猪rou，全部切成四十五块猪rou条，每一块看起来大小基本上一样大，重量也都差不多半斤的样子。

    “老公，可以烧火了吗”柳箐箐见自己男人切好猪rou，就问道。

    “可以了，火不要太多，不然会把盐给炒糊的。”叶荣耀对柳箐箐交代道。

    “又要炒盐啊！”

    柳箐箐奇怪地看着自己男人说道。前些天自己男人也是炒盐，不过是制作治腹泻的“盐茶”，没想到做腊rou也要炒盐。

    “当然，盐炒热了，敷在猪rou上，能更快地渗入猪rou里面，让猪rou的味道更好。”叶荣耀解释道。

    很快，三大包的食盐都炒热了，温度大概在五十度左右。

    叶荣耀快速地用炒铲快速地把炒热的食盐倒到切好的猪rou上，用手把食盐在猪rou表面反复地擦拭几遍。

    擦拭完毕后，叶荣耀在每一块猪rou条上面绑上绳子，拿来一根小竹干，把猪rou条挂在上面。

    “老公，这就好了吗？”柳箐箐站在边上好奇地问道。乡土宅男的系统之乡土懒人