第七十八章 骗子！
大概是平时没有什么机会表现自己的专业知识，此时经理的兴致就很高。 他跪坐在一旁，向众人普及关于日料的常识。 “我们先看一下，这是一份标准的日料菜单。 先付：萝卜泥拌红鱼子 前菜：酱腌蛋黄、云丹拌海蜇、烤鱼块 先碗：若竹汁 刺身：金枪鱼、鲷鱼生鱼片 煮物：素菜煮鸡rou 烧物：烤鳗鱼 扬物：大虾天妇罗 酢物：海蜇醋酸菜 止碗：小蘑菇豆腐酱汤 御饭：白米饭 渍物：酱瓜咸菜、腌黄瓜 果物：西瓜。” “乍一看的话，可能会觉得有点儿啰嗦，但是搞清了其中的关系之后，一点儿都不乱。” “其中的逻辑很简单，先上一个小酒菜，以免客人久等，再提供一碗清汤，起清口作用，以免口内酒味浓吃不出味道。” “然后再上生鱼片、煮物、烧物等主菜，这个根据菜量可有可无，最后为了填饱客人的肚子，上酱汤、米饭、咸菜、甜食。” “简单的说，开胃菜一般都是冷盘，季节性比较强，色彩比较鲜艳，色、香、味、形都很讲究，也是为了让客人能以一个舒畅的心情开始这一餐。” “所以，无论你有多饿，也记得要先欣赏一番再动筷子喔，这也是对厨师的尊重。” “前菜可以是单独的一碗，也可以三种、或五种拼盘上。拼盘最有名的是八寸，这个名字很直接，以寸为单位，八为餐具的计量长度，所以八寸就是指用长宽都是24厘米的餐具盛饭的前菜，左前方放蔬菜或者五谷，左后方放海鲜。” “先碗是以新鲜蔬菜、鲜鱼等食材熬制的一种清汤，最常见的是用木鱼花一遍汤所作。” “先碗清澈见底，口味清淡，并具有汤料的鲜味，汤料一般很少，主要是为了清口，为接下来的用餐做准备。” “这里要提及一下日料中的喝汤礼仪，日料中的汤是没有勺子的，记得直接用嘴喝喔。如果汤中有固体食物，可以用筷子夹取，千万不要直接喝进嘴里呀。” “在日料中用勺子喝汤可是很失礼的。” 经理看到小熊准备拿起勺子喝汤，连忙又补充了一个小知识点。 “这么麻烦啊？” 小熊放下了勺子，吐了吐舌头道。 “我也不知道这个知识点。” 陈沐笑着说道。 他确实不知道还有这个说法，以往吃日料喝汤虽然是习惯性端起碗来就喝，但却不知道不能用勺子。 其他三位学姐都比较稳重，尤其是言子夜更是食不言寝不语，谨守古礼。 不过，她们也都看着桌子上的食物，听经理给她们普及知识点。 “用先碗将口腔中先前品尝先付和前菜的滋味去除后，我们就可以吃刺身啦。” “刺身也就是生鱼片，作生鱼片的用料有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、霸鱼、鲈鱼和虾、贝类等等，不同的季节，食用的生鱼片也不同，我们上的是金枪鱼和鲷鱼的生鱼片。” “另外，再大的寿司也不能咬成两半，需要一口把寿司放进嘴里，让食材最先接触到舌头。” “至于用筷子夹还是用手抓，两种方式都可以，只不过用手抓显得更加地道。” “接下来的煮物、蒸物、烤物、烧物、扬物，就是本次料理中的重头戏。” “根据菜单价格和丰盛程度的不同，主菜的搭配也不同，像简单一些的料理，五种主菜可能只上两种。你们人多，自然就能多上几种。” 经理接着又向他们介绍道。 煮物一般都用小碗盛着，重视原味。 蒸物的话，最常见的就是茶碗木须了，里面所放的东西是各种各样的。 此外，还有一些酒蒸的菜点，如一些鱼类，还有一些贝类的蒸物。 “有了前面这么多清淡食物的铺垫，接下来我们就可以来一些稍微重口的菜色。烧物和烤物开始登场，虽然是我们常吃的烧烤，但是在日料中，也分为盐烤、海胆烤、照烧、蛋黄烤、田乐烤等多种烤法，我们提供的是烤鳗鱼。” “吃烤鱼的时候，可以把柠檬挤在鱼rou上，或者把桌上的酱油倒在萝卜泥上，夹一块儿鱼rou，把萝卜泥抹在鱼rou上。” “吃完烤鱼，再把配在盘子里的姜芽根部吃下去。辣椒面、胡椒粉这些提供的调料，记得不要倒在食物上，应该把这些调料均匀放在盛食物盘子的一角。” “几道主菜中，一般扬物是排在最后的，毕竟它最为油腻。” “所谓扬物，就是油炸类的菜品，根据油料和食材不同又分三种:天妇罗、串扬、吉列。” “天妇罗通常会搭配有高汤、酱油、味醂的特调沾酱作为享用，吃的时候浅沾酱泥即可，可不要整个浸进去。建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃，而味道较重的最后再吃。” 经理一边儿介绍着，一边儿看着他们cao作，现场教学。 “酢物是一种冷食酸味菜，起爽口作用，大多放在主菜之后、酱汤之前，作用是去除主菜后口腔中的油腻感，所以此菜虽不是大菜，却很受RB人欢迎，几乎是每餐必备。 醋味海蜇就是最常见的一种酢物。” “止碗也叫后碗，像味增汤就是典型的后碗，一般高级宴会一般都有两道汤，即清汤和酱汤。一般情况上一道酱汤即可。” “渍物就是腌制的咸菜，其中以黄萝卜咸菜和酱瓜最常见。” “御饭的话，一般是母子饭、鳗鱼饭、天妇罗饭等。” “御饭、止碗、渍物一般是一起上的，食用顺序是先喝一口味噌汤，然后吃饭，最后是腌菜。吃腌菜后必定是再转到喝味噌汤或吃饭。” “最后，用当季的新鲜水果，或是小巧的日式甜点，为这餐画上一个圆满的句号吧。像冰淇淋、布丁、蛋糕、和果子、羊羹，都是常见的餐后甜点。” 经理终于给她们介绍完了所有的知识点。 这时候，大家基本上也吃到了最后。 “祝各位用餐愉快。” 经理说完了之后，还向众人表示了良好的祝愿。 “非常感谢。” 陈沐适时表达了谢意。 他虽然确实花出去五百块钱的占位小费，但是经理的这一番解说，还是让他觉得值回了票价。 总结下来，作为讲究和规矩最多的一种料理，RB料理食用的核心要义就是顺序，稳重、缓慢、整洁、安静。 掌握了顺序只是第一步，在吃日料的时候，不急不慌地吃每一道菜品，遵循一些小细节，更有意思一些。 当然了，如果是陈沐一个人的话，那就没有这么多的讲究了，以吃饱为主。 “今天跟着陈沐学弟，长见识了。” “从来都不知道，吃个饭也有这么多的讲究。” 小熊学姐挺了挺胸，非常满足地感慨道。 “其实都是闲得蛋疼。” “有时间有条件的时候，可以讲究一下，平时哪有这个时间？” “如果是一个人吃日料，大概率还是以吃饱为主。” “所谓的规则，不过就是出于社交目的而制定的，为了拖延时间让大家来增进了解罢了。” 陈沐一语道破了其中的玄妙。 单纯的吃饭，大概几分钟就能完成，根本达不到社交目的，那么人为制造一些所谓的规则出来，可以将吃饭的速度降低到一个令人发指的地步，这其中的时间自然就可以让宾主之间有足够的时间来交流。 更值得一提的是，一般吃日料的时候，上菜时间同样比较缓慢。 “似乎是这么个道理。” 小熊想了想，点头赞同道。 不过吃日料确实比较浪费时间，等到他们吃完之后，时间差不多就到了九点半。 陈沐打电话喊来酒店的礼宾车，送众人回学校。 外面的车不方便进学校，于是他们在校门外下车，一块儿步行返回宿舍楼。 陈沐一直把她们送到宿舍楼下面，才停下脚步。 “谢谢陈沐学弟的款待，今天大家都很开心。” 进校门之前，几位学姐都热情地和陈沐挥手道别，言子夜特意感谢了陈沐。 “时间不早了，学姐们早点儿休息。” “到了宿舍报个平安。” 陈沐笑着回答道。 看着她们在宿管大妈的审视之下进了宿舍楼，陈沐才放心离开。 知春里那边儿的房子还没有收拾好，自然是不能入住的，他又不想回去挤宿舍，干脆就掉头回去住酒店。 反正华青同给他的套房订了一周时间，如果不住一住，那就有点儿浪费了。 躺到酒店的浴缸里面，陈沐的手机就亮了一下。 “咦，是言子夜的扣扣信息。” 陈沐打开一看，果然是言子夜发过来的，很简单的一个晚安问候。 于是他就顺手回复了一下。 “在干吗？” 言子夜大概睡不着，又发了一条信息过来。 “在酒店洗澡。” 陈沐也回了一条，顺便拍了一张泡在浴缸里面翘着腿的图片，给言子夜发了过去。 “泡泡太多，看不清楚。” 言子夜很快就又回复了一条信息。 “那你可以过来，不但能看，还能摸呢。” 陈沐反手就给她来了一个虎狼之词。 “好啊，那你等着我。” 言子夜回了一条，然后头像就暗了下去。 陈沐在浴缸里泡了半个小时，又到床上躺了一个多小时，眼看着已经凌晨一点了，也没有再收到言子夜的信息。 “骗子！” 气不过的陈沐发了一条消息给言子夜，然后把被子一拉，闷头睡觉。