310、什么是降维打击
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第311章什么是降维打击 宿舍的门禁时间，决定了陆沉一行人并没有办法等到咖啡店打烊，所以在临行之前，陆老板特意把一沓厚厚的红包放在了VIP休息室的桌上。 这是他对咖啡店员工的一番心意，每一个红包里都包裹着两张百元大钞，虽然先前谭睿说员工们纷纷议论着“鼻酸”和“手酸”的时候他并没有接下对方的话茬，不过这个微小的片段还是被他不动声色地记下来了。 赏罚分明对于团队的运营管理来说十分关键，尤其是当这一批基层员工已经为团队竭尽全力，那给予他们的回报和奖励最好也能够立竿见影。 这就是所谓的时效性，而极具时效性的正向反馈，会在团队和员工当中形成一个持续性的正向循环。 一次两次，就足以让团队与员工荣辱与共，久而久之，更足以消弭基层员工与高层管理在心理上的差距，让两者共同面对团队需要处理的各项事宜，甚至在某种程度上一个成为和谐而又统一的“命运共同体”。 所以别小看任何一份“薄礼”，它们往往都具有十分深远的意义。 “……” 沈晚宁安安静静地看着他把红包放在桌上，也没有多说什么。 如果换作几个月以前她兴许还会制止一下，但现在她会选择无条件顺着他。 因为她知道，在这种事情上，其实你很难去改变陆沉的想法。 如果这种时候她去对陆沉说一句“这笔钱我来出吧”，那这个男人非但不会听她的话，还极有可能会采取一些阴暗的手法来欺负她。 什么叫做阴暗的手法？ 就比方说在小金鱼的面前说一些让她害羞的话。 所以沈晚宁已经完全想通了，那就是自己真的没必要在这种小事上跟陆沉去抢，反正来日方长，她总有办法再多花几倍的钱在眼前这个坏男人身上。 “那我送你们回宿舍吧？” 陆沉给她披上了那件黑色的大衣。 现在已经接近晚上10点，也就意味着他们已经相处了大约12个小时。 在这12个小时里，他们一起给门店的新产品做了品控，思考了三明治的组合和包装，还跟远在高黎贡山的余伽诚一起开了会，从他那里学习到了咖啡豆的防寒技术，并且讨论了农业产业基地未来的发展方向，和可能会迎来的重大转型； 与此同时，他们也第一次深度参与到了门店的运营管理，和谭睿一起解决了关于门店的库存量和原材料短缺的问题。 如果每一个时间段都能够分析并解决不同的问题，那即便一天当中发生再多的小插曲，陆沉依旧会觉得，他们各自有各自的意义。 而他身居幕后的意义，就在于解决其他人无法解决的问题。 “好。” 沈晚宁微微打了个哈欠。 从谭睿离开到他们准备离去的这段时间里，其实也发生了不少的事情。 比如陆沉让张弘磊和林宇盛去哈克的店里打包了饭菜，让程凯文去取回来了不少的现金，还让自己枕在他的臂弯里休息了休息。 所以全场最可怜的其实是一直跟他们呆在同一个屋檐下的邹嘉屿。 她先是亲眼见证了陆沉躺在沈晚宁的腿上，又全程目睹了沈晚宁枕着陆沉的肩膀。 就因为这对臭情侣不停地“有来有往”，作为单身狗的她，被迫从早到晚吃了一肚子的狗粮。 并且这种狗粮还不是那种1公斤、2公斤的散装，她感觉自己至少吃了12磅。 “今天辛苦你了。” 陆沉转过头对她说道。 从他跟沈晚宁的角度来说，小金鱼今天确实是挺辛苦的。 除了一大早跟沈晚宁一起起床，还和他们一起在咖啡店呆了整整一天。 甚至她明明不是407创业基地的成员，也依旧参与到了他们的沟通和会议当中，为团队贡献出了不少优质且有意义的内容。 就比方说她给三明治画的新包装盒，早在下午睡觉之前陆沉就已经给杨非陵发过去了。 虽然上面夹带私货地画上了一条小金鱼和一只在脖颈处系着一个粉丝蝴蝶结的小猫，但陆沉不得不承认，她画得真的很好。 “不辛苦～” 邹嘉屿的脸上带着一如往常般元气满满的微笑。 比起帮自己好闺蜜和她未来老公做的这些事，她觉得还是吃他们的狗粮和帮她们打掩护比较辛苦。 毕竟如果不是她在这，陆沉和沈晚宁是没办法堂而皇之地在VIP接待室里单独呆上一天的。 这是互相称呼对方为“陆总”和“晚宁小姐”的合作伙伴之间应该做的事吗？ 我感觉们的关系似乎有些暧昧了。 “那咱们就出发吧。” 陆老板很快便带着两位大小姐来到了楼下。 此刻周边的许多商家都已经陆陆续续地熄了灯，但栖木咖啡店内仍旧是灯火通明，甚至在一片欢声笑语中被衬托得如同白昼。 是的，即便已经到了应该散场的时刻，但围坐在一起以及独自坐在窗边的人依旧很多。 单独划分出来的办公区和休息区到目前为止都是满座，甚至很多人桌上都还摆放着剩了大半的甜点和饮料。 很明显，他们一时半会儿肯定走不了。 “陆总，晚宁小姐，你们是要回宿舍了吗？” 站在柜台旁边的谭睿才刚刚听到楼梯那边的动静，一抬头便看见了三位少爷小姐的身影。 “时间差不多了。” 陆沉摇了摇自己的手机： “我这会儿先把晚宁小姐和邹小姐送回宿舍，有什么事情我们晚点再说。” “好的，那就麻烦您了。” 谭睿也没有再多说些什么。 以门店目前的状况，今天必然不可能提前打烊，而在正式打烊之后，他还有一系列事情需要牵头处理。 比如包含门店库存量清点和当日销售额核算在内的各项整备工作、餐具和咖啡机的保养清理，以及跟咖啡店的当班员工召开一个简短的工作会议。 这一全套的流程走下来，少说也要到11:30，而11点就已经是陆沉和沈晚宁学校门禁的时间。 所以他们继续留在这里也没有多大的意义，况且门店现在也没有什么需要他们再帮忙拿主意的问题。 “路上注意安全。” “放心。” 谭睿毕恭毕敬地把三人送上了车，而陆沉也一脚油门扬长而去。 10:10，他把沈晚宁和邹嘉屿送回到了艺术学院的宿舍楼下，依照惯例和大小姐说了“明天见”和“晚安”； 10:15，他回到了创业基地，先是听了钱秘书做的工作汇报，又了解了一番创意设计、营销策划和视频推广三大部门的工作进展； 10:55，他带着一群好大儿回到宿舍，轮流摸黑洗了一把热水澡，然后开始浏览程凯文刚刚更新过的公众号； 11:35，最新一篇公众号推文的浏览量已经达到了3万 ，而谭睿在向他请示过后，也在回家的出租车上给他拨过来一个电话。 “陆总，您可以先看一下。” 谭睿已经提前将一个Excel表格发送给了他。 表格里详细记录了当日门店各项产品的销量，已经在开业第一天13个小时内所最终达成的营业额。 “嗯。” 陆沉没有急着说话，而是快速浏览起表格里的关键信息。 先前谭睿来向他跟沈晚宁请示的时候气泡咖啡和水果冰萃差不多卖出了4000杯，由于在晚上8点暂时宣告售罄，所以当日一共销售了4076杯新品。 当然，这些新产品固然很受欢迎，却也没有完全动摇像是美式、卡布奇诺和热拿铁这些老牌传统类商品的根基。 根据表格显示，热美式一共卖出了478杯，卡布奇诺232杯，热拿铁则是349杯。 这也就是说栖木咖啡店在开业当天一共售出了5135杯咖啡，平均每小时出品量高达395杯。 这是一个什么样的概念？根据睿幸咖啡2019年第三季度财报测算，睿幸单店平均月咖啡的销售量为9417杯，而当时的门店数量为3680家，如果按照每月30日计算，平均每一家门店单日可以售出313杯饮品。 这还是在六年之后，市场环境明显更好、人们对于咖啡类产品接受度也明显更高的情况下所得出来的数字。 即便如此，睿幸咖啡的日销量也无法抗衡栖木咖啡店的1小时。 “我已经让当班员工清点过，在晚8点过后我们们共计送出了145个小鹿角，也就是说如果不是因为库存告急导致新品临时下架，当日的销售量将超过4200杯。” 谭睿继续在电话那头补充道。 到了晚间，喝咖啡的人会明显减少，尤其是随着气温降低，像气泡咖啡和水果冰萃这一类的产品相对来说就没有热的蜂蜜柚子茶那么好卖。 但即便如此，仍旧有近100组顾客前来问询，足以证明他们这一次研发出的新产品有多么的深入人心。 “好。” 除了咖啡，陆沉又看了看其他产品的销售数字。 一般来说，咖啡店的饮品销售量大约会占到门店所有产品销售量的70%，但由于这一次推出的新品太过火爆，可以说是遥遥领先，所以倒是衬得三明治、可颂这一类产品的销售量相对比较少，一共卖出了不到1500件，占比也远远没有达到30%。 “等到三明治换成全新包装并且研发出更多种口味搭配之后，门店轻食类产品的销售量应该还会有所提升。” 陆沉随口提了一嘴。 提升空间确实是有，但他对咖啡店现阶段的表现也十分满意。 光是今天一天，就创造出了近15万的营业额。 别说是这个年代的咖啡店，就算是对十年后的咖啡店来说，都算得上是一个天文数字了。 “不过开业当天的数据只具备参考价值，还不够具有代表性，可以再多观察几天。” “陆总放心，后续的销售数据我也都会在每天晚上11:30左右发给您，您可以随时过目。” “那就麻烦谭经理了。” 陆沉又跟谭睿针对门店运营的话题聊了几句，两人也理所当然地聊到了供应链的配送和库存新鲜水果的补充。 “怎么样，沈总的供应链团队那边有什么说法。” “我在和您打电话之前还看过，供应链团队负责人还没有回我……” “再等等吧。” 虽然时间非常紧迫，但陆沉对此表现得倒也并不算特别着急。 他还记得那天供应链负责人过来配送时的场景，除了给咖啡店卸货的那两辆面包车，后面还跟着一辆更大的卡车。 这也意味着沈耀明的供应链团队其实有着非常多纷繁复杂的工作，因为太忙所以顾不上回复他们也没什么。 毕竟不管怎么说，这都是他们单方面的过错。 人家本来就是应该在下周一或下周二再把补给送过来的。 “陆总，供应链团队的负责人刚刚回复我了！” 本来陆沉都已经打算挂电话了，那一头的谭睿突然十分激动地对他说。 不过在仔细看过对方的消息之后，他的语气听上去就没有那么激动了。 “怎么了。” 陆沉很明显感受到了他态度的转变。 电话那头的谭睿略微停顿了两秒，说道： “陆总，明天可能需要我们自己派人去拉货……” “OK。” 陆沉想也没想就答应了下来。 本来他就已经未雨绸缪找哈克借过车了，明天只是去拉个货而已，并不存在任何的问题。 “可是……” “可是什么。” “可是供应链的负责人说，他们明天的时间安排太满了，所以没办法去各个供应商那边帮我们配货，只能把地址发给我，让我们自己一家一家地过去跑了。” “那就麻烦他把地址发过来吧。” 陆沉很快便给出了回答。 虽然比他想象中复杂，不过也只是需要他自己去联络一下供应商罢了，这也没什么。 “好吧……” 既然陆沉都已经这么说了，自己也想不到更好的方法，谭睿也只好答应下来了。 “明天林宇盛留在创业创业基地继续对员工进行培训，弘磊和思钧陪我出去办一点事情。” 在收到谭睿发过来的地址之后，陆沉当即便做起了安排。 而得到留守命令的林宇盛认认真真地听完了他说的话，抬起头用一双24k钛合金狗眼看着他： “沉哥，你觉不觉得这里面有诈？” “什么诈。” “这是未来岳父给你的试炼啊……”