第二十六节 杀羊
茶足饭饱以后，我们大家依次走出接羔站回到了羊圈。老聂头继续给羊添草；三个女人还是巡视那些最小的羊圈里的带羔羊。 确照日则拉着我来到了那些没怀孕的羊圈旁。“在这里面挑一只最肥的。一会儿你跟我杀羊。”确照日对我说。 我俩来到老聂头身边，确照日问老聂头：“哪只羊最肥？” 老聂头用手指着一只羊说“我看那只还行。” 确照日看了看说：“行！就是它了。”说着，就走进那个羊圈里。我也紧跟着也走进那个羊圈。确照日走近那只羊，我也把脚步放缓，慢慢的跟着他。 我原想从另一侧接近那只羊，帮助确照日一起抓。谁想，不等我走近，确照日已经一下子就抓住了羊的皮毛，紧跟着就抓住了它的一条后腿，并把它提了起来。只见他站直身子，一只手抓着羊的小腿，拽着羊向羊圈门走去。而那只羊只能用三条腿倒退着跟着走。 我随着确照日走出羊圈，依照确照日的叮嘱关好羊圈门，跟着来到了接羔站的房门前。确照日把羊交到我的手里，走进屋子。我也学着确照日的样子一只手抓着羊的小腿。 一会儿确照日出来了，手里多了一把蒙古刀。蒙古刀是一种比水果刀大不了多少的带有刀鞘的小刀，因为是专为吃手把rou而设计的，所以在刀鞘上还有一双筷子。 确照日从我手中接过羊腿，另一只手抓住羊的一只前腿，一用力，羊就仰面朝天的倒下了。确照日用左手抓住羊的两条前腿，左膝微微跪下，右脚放在了羊身体的另一边，右边大腿横在了羊的小腹上面，挡在了羊后腿前。 我第一次这么近距离的看杀羊的。见确照日用刀在羊肚皮上划了一个约有三寸长的口子，一直割透了腹腔，能够看到羊的胃，也就是羊肚子。随着羊的喘息，包着一层白色的网状羊油的胃一鼓一鼓的，好像要从那小小的刀口中窜出来。 确照日放下刀，把右手顺着刀口伸进羊的肚子里去，不知他在里面鼓捣什么。一会儿他把手伸了出来，手上沾有一点血迹。 确照日站了起来，径直走进屋去了。我不敢动，担心羊跑了，就站在那里等着他出来。奇怪，这羊怎么一动不动了？难道它已经死了？我从地上捡起一根草，把它伸向羊的眼睛。咦！一动不动了。我用草棍碰了碰它的眼球，难道它真的已经死了？我拉开屋门一看，确照日正在屋里磨刀。 “那羊你不管了？”我问道。 “咋不管了？”确照日回答我。他回头看看我，接着说：“怎么？那羊还没死？应该已经死了。一会儿我磨完刀就去扒皮。你在旁边也学着点，将来你要自己杀羊。”我转身又回到那只羊的旁边，等着确照日出来。自始至终，这只羊一动不动，也没有叫一声。看来是死了。 确照日出来了，手里拿着刚磨好的刀，直奔那只羊而来。他先用刀从羊肚子上的刀口处向上切开羊皮，一直切到脖子，又向下切，一直切到羊的**。刀口不深，仅仅割破了羊皮而已。然后又从羊的胸部向两条前腿的方向各切了一刀，一直切到羊的小腿关节处。下腹部也同样向着羊后腿切了两刀，也是仅仅割透羊皮，也是切到小腿的关节处。 这时他用刀在羊的皮rou之间拨开一个小缝隙，然后他放下刀，用右手的拇指向这缝隙里用力。很快就将皮和rou之间撕开了一道可以伸进整个手的缝。他用左手抓住羊皮，把右手握成拳头，用大拇指向四外用力。羊皮与rou之间的缝隙越来越大。渐渐的，皮与rou之间就分开了。遇到皮rou粘连比较严重的情况，他就用刀划几下。 最后，只剩下羊头和四个羊蹄以及羊尾巴还连着羊皮。他先将羊腿部的皮用手撕到羊蹄处，然后用刀割断羊蹄的最后一节骨关节处的筋，用力一折，羊腿从那儿断了。用刀把连着的筋彻底割断，羊腿与身体就彻底分开了。同样的方法，把后腿也折断了。 他又把羊脖子上的羊皮用力一拉，羊皮只连着羊头了。确照日用刀割断羊的脖子，将羊头割下来。只剩下羊尾巴了。他先是用脚在羊尾巴上反复揉搓，然后用刀在羊尾巴上也切了一道缝，从**到尾巴尖。这次他是用刀一点一点的分开皮和rou。 “这地方都是油，不能用手，那样会把油都粘到皮上。”确照日边干边说着。此时，整只羊只剩下**与羊皮相连了。这时，我注意到，这只羊的**前方还有一个小洞，我明白，这是只母羊，那小洞是羊的**。他用刀在**和**周围深深的插进去，围着**和**周围切了一圈，直到全都割透了。整只羊的rou与皮就全部分离开了。 “现在该开膛了。”确照日说。他用刀在杀羊时在羊肚子上切开的小口处小心的向下切。嘴里小声的说着：“这地方要小心，千万不能把肚子切破。”他一直向下切到**，把羊的整个腹腔切开。 转过来又向上切。他用刀找准羊的胸口中心，向下一用力，刀切下去了。然后顺刀口向上切，又向下切，把整个胸腔都切透了。“这里是脆骨，好切。”确照日一边干着一边对我说。 只见他把两只手塞进刀缝里，双膀向两边一用力，就听“喀”的一声响，整个羊的肋条被他齐刷刷的掰成两半。向胸腔里面看，暗红色的羊血几乎凝成了一体，充满了多半个胸腔。 “去屋里拿个碗，再找她们要个盆，告诉她们盛羊血用。”确照日命令我。 我快步走到屋里，见斯琴格日乐不知什么时候已经回来了。便对她说：“确照日要一个碗和一个盆，装羊血。” “羊杀完了？”斯琴问我。 “快了。” “知道了。”斯琴说完，没有再理我。她拿出了一个碗，又拿了几个盆，径直走出门去。我追出门去，见她把盆放到地上，把碗递给了确照日。然后从那许多盆中拿出了一个比较小的放在了确照日的身边。我回到确照日的身边，继续看他工作。他已经把羊心、羊肺都放进了一个盆里。又用碗把羊胸腔里的血淘出来，放进了另一个盆里。淘完羊血，斯琴把装着血的盆端进了屋里。 “地上还有几个盆呢，干什么用的？”我心里想，没有说出来。 这时，确照日抬起头来招呼我说：“你过来，我告诉你。” 我乖乖的走过去，蹲在他的身边。他指着羊胸腔里羊的脊椎骨对我说：“你看这儿。” 我仔细看，只见脊椎骨处有一个管状的东西，已经被血染成了红色。他把那管状物用手挪开，下边还有一个已经断了的也是管状的东西。断开的部分是深深的暗红色。 他指着断开的管子说：“这是血管，”又指指那没断的管子，“这是食道。血管在食道管的下边。你只要用手把这个血管掐断就行了。血管很脆，一掐就断。这个食道管很硬，得用很大的劲才能掐断。” 我把他的话暗暗的记在心里。他又接着说：“去年你们那个大哥就把食道管给掐断了，把羊肚子里的东西弄得哪儿都是。”说着，确照日笑了起来。“记住，这两根管子并排在羊腔子里，脊梁骨下边。这样，”他伸出两只手指并排在一起，“下边这个，挨着脊梁骨的是血管，在它上边的是食道。千万别弄错了。” 他又指着羊的胸隔膜对我说：“杀羊的时候，手是从这里进去的。用手把这里捅出一个洞，把手伸进去，掐断这个血管就行了。以后你自己杀一回羊就知道了。”我默默的听着，细细的记着他的每一句话。 他把羊的食道管掐断，在原先连着羊头的一端挽了一个扣，为了防止肚子里的东西流出来。然后，他把羊肝取下来。小心翼翼的从羊肝上取下羊的苦胆。嘴里说着：“干这活得特别小心，千万不能把苦胆弄破，不然，羊rou就全苦了。没法吃了。” 说话间，他又把羊的脾从羊肚子上取下来，放在了装着心、肺、肝等的盆里。此时，羊肚子已经与羊的身体全部脱离了。他把羊肚子拿到一个大盆子里，把羊肠子用力一拽，羊肠子带着羊的的**等等就一起被拽出来了。他把肠子放到一个盆里，又从羊的腹腔里取出了两个羊肾。 他把羊翻过来，用刀把脊椎骨切断，羊就成为两节了。前边一段有两只前腿。他把带着两只前腿的部分翻转过来，把两只前腿相对一合，用刀从中间沿着脊椎骨一划。两只前腿分开了，分成了两块。 他把羊尾巴用刀切下来。再用刀在后边那块的耻骨正中用力切，耻骨被切开了。把它翻过来，把两条羊腿向上一合，用刀划开连接的rou，后腿也分开成了两块。一只羊宰杀完以后只有四块rou。 “把这都拿进去！”确照日又对我下了命令。 我先把那个装着心、肝等东西的盆先拿进屋里。斯琴见到我后，笑着问我：“这回完了吧？” “大概快了吧。”我回答。 “应该差不多了？我去看看。” 我没有回答，转身走出了房门。 外边的确照日正在悠闲地卷着烟。“你不洗洗手就卷烟啊？”我对确照日说。 “在羊皮上蹭蹭就行了。”说着，划根火柴点着了烟。抬起头来对我说：“你在这看着，别让狗叼了。”然后，一手提一只羊腿头也不回的向屋里走去。 正巧，斯琴这时也走出来，她替确照日打开门，确照日进去了，她向我迎面走来。我没有抬头，掏出烟叶来也卷了一棵烟。斯琴也提了两只羊腿走了。确照日出来，又把那羊尾巴拿了进去。斯琴又出来了，提了羊头进屋了。 确照日再次出来，我的烟已经抽完了。他把那羊肚子放到羊皮上，用刀把羊肚与小肠的连接处切断，把里面的东西倒在了一个盆里，然后对我说：“这些东西倒了。去远点倒，有味儿。”我跑出去老远，把那些青草沫子倒掉。回来见他将肚子翻了过来。抖净了肚子里的东西，放在了那个盆里。 “端进屋去，让她们洗。”确照日又一次命令我。我依旧默默的服从了。从屋里出来，见确照日已经把那盆肠子拿出来了，仍然是放在了羊皮上。他把肠子用刀切成一米左右的段，用手一捋，就把里面的羊屎蛋统统倒了出来，还是倒在了盆里。 清理完了所有的肠子，我没等他说话，就上前端起盆，向远处走去。等我回来，确照日把所有的肠子都放进了盆里。“端屋里去。”又是一声命令，我只能是服从。 我又一次端着盆走进屋内。斯琴见我进来，赶紧迎了上来：“是肠子吧？今晚吃血肠。” 再次走出屋，见确照日把唯一连在羊皮上的四只羊蹄提了起来。接羔站门前有一根女人们晾衣服的绳子，确照日把那连着羊蹄的部分在那绳子上一绕，用羊蹄一别。真是个巧妙的法子。如此这般的挂上两个羊蹄，羊皮就被张开、抻平了。