第四章：炸薯片

    来到厨房，看了下盆里剩下还在泡着的土豆片。

    经过浸泡，土豆片已经变得透亮了不少。

    林墨把土豆片捞出来，再清洗一遍，然后准备给土豆片汆水。

    想要土豆片好吃，这一步不能省。

    这样做能把土豆片中的淀粉尽可能的清理出来。

    水开后，林墨往锅里淋了些花生油，又撒了一把盐进去。

    用勺子在锅里搅一下，然后把土豆片到进去。开大火继续烧，等锅里的水再次沸腾后，大概煮两分钟，锅里的土豆片变成透明状态的时候，就要关火出锅，把土豆片捞出来。

    因为煮太狠的话，土豆片就会变软变糯，无法炸制。

    盆里接半盆清水，直接把汆好水的土豆片捞进去。

    这样既能给土豆片降温，也能让土豆片口感变脆。

    经过油炸之后，土豆片会更加酥脆。

    接下来，就该进行油炸了。

    架上油锅，倒入花生油，用大火开始烧。

    等到锅里的油差不多被烧到了五成热。

    林墨用笊篱把盆里的土豆片捞进筐里，用力甩几下，尽量把土豆片上沾染的水珠甩掉，然后下入锅里，进行油炸。

    炸土豆片的油温不能太高，五六成热就好。

    太热的话，热油会迅速把土豆片的外表炸干，使得里面的水分散不出来，影响土豆片的品质。

    而且油温过高，也容易炸糊。

    炸土豆片需要有耐心，得慢慢炸。

    让土豆片中的水分从里到外逐渐被炸出来，这样做出来的土豆片才香酥可口，而且也不容易回软。

    用勺子推下锅底，避免土豆片沾底，同时把粘连在一起的土豆片搅开。然后就不用管了，让土豆片在油锅里慢慢炸。

    直到锅里的土豆片卷曲变硬，用勺子碰到的时候发出干脆的声音，这个时候土豆片才算是大功告成。

    林墨把火开大，等锅里的土豆片逐渐变成金黄的颜色，这才拿着笊篱，把锅里漂浮着的土豆片捞出来。

    控油之后，盛放到垫着吸油纸的筐里。

    全部捞出来之后，再拿一张吸油纸盖上，尽可能的把薯片上的油分吸干。土豆片有太多油的话，吃起来比较油腻。

    所以出锅后，一定要先用吸油纸把土豆片上的油分吸一下。

    当土豆片表面的温度降低，油分消失不见之后，林墨又换了个筐，下面重新垫上吸油纸，把土豆片倒进去。

    然后拿着调味罐，开始洒调味料。洒好一面之后，端着筐把里面的土豆片颠一下，然后再洒一些调味粉。

    这土豆片就算是做好了。

    何老师捏了一块儿尝了尝，还是一如既往地捧场：

    “我的天哪，太好吃了吧！”

    林墨笑了笑，对何老师说道：“如果还想吃其他口味的话，也可以洒其他的调味料。”

    “好了好了，别吃太多了，现在已经是傍晚了，该准备晚饭了。”黄老师说道。

    因为四位主持没有全部到，黄老师为了“报恩”，和节目组商量了一下，等明天彭彭和meimei一起到了，才开始以物换物的生活。

    先搞一顿好吃的，给房东当见面礼啊。

    老王看着黄老师这幅恨不得立刻冲到厨房大干一场的样子，很难得没有为难他，点头直接答应了。

    于是，这一晚，整个直播间的弹幕区又一次响起了惨绝人寰的特效音。

    【“这么好看的饭菜，mama问我，为什么跪着看直播！”】

    【“他来了！他来了！他抱着一桌美食走来了！”】