第二百二十五章 居然看走眼了
第226章居然看走眼了 看着林航一脸怒容的是鸿运楼的点心主厨何有志，只是现在任谁一看对方的表情都会觉得来者不善。 起来这人在做点心方面的确挺有一手，尤其是满汉全席中的宫廷御点。 这个何有志也是精通不少，比如现在鸿运楼的招牌甜点：千层椰汁糕、玉面葫芦酥、芝麻凉卷、西瓜冻都是他的拿手菜。 至于在白案方面，他做的汤包也是现在鸿运楼点单最高的吃之一。 早些年他也在一线城市的酒店里当点心厨师，虽然手里有些本事，但是为人心胸狭窄，锱铢必计，得罪了人以后，实在混不下去了，就自己主动辞职，到了鸿运楼为厨。 当年许磊的爷爷，就是看出他这饶品行有所欠缺，所以没有委以重任，只是让他负责点心这一块，一干就是十几年。 自从老爷子许立山过世，大东家许国涛生病休养，由许磊接棒经营鸿运楼以后。 何有志的心思就活泛了起来，在人前摆出一副兢兢业业的样子，人后却是拉帮结派，偷懒耍滑。 这几，他胸有成竹的觉着许磊会来找自己当副手，一起迎战松月饭庄的挑战。 直到今上午还在后厨吹嘘，大言不惭的认为只要自己出马就能赢得胜利，届时就能坐地起价，提出涨薪。 而他手里带出的徒弟，也是对他溜须拍马，认为只要自己跟着何有志，以后就能在鸿运楼作威作福，吃香喝辣了。 原本的如意算盘打的拍拍响，可谁知就刚才在后厨，他的死对头总厨张裕山，却是给他泼了一盆凉水下来。 “老何，你就收起你那副让志的嘴脸吧，我可是有最新消息，谢经理开着大奔去接人了！” 坐在后厨翘着二郎腿的何有志，一脸的不可思议：“是去接评委谭雁大师了吗？” “谭大师自然有专车去接，谢经理接的是跟少东家一起出战的乡厨师傅！” “什么乡厨？你把话给我清楚！伱是不是眼红我出战，故意来乱我道心的？” “谁眼红你啊！你就别自己脸上贴金了，我这消息可是杠杠的！算算时间应该下午就到了。” 何有志知道张裕山和行政经理谢永林的关系不错，这消息肯定不假。 他一下子就像是xiele气的皮球一般，整个人变得六神无主起来。 “你们几个，把这些面给醒了，还有你，去给我炒豆沙！” 何有志在后厨一阵发号施令以后，就心神不定的等在后门口，伸长个脖子不停看着谢永林的大奔什么时候开回来。 直到看到车子开进停车场，林航从车上下来，他的内心都还存有一丝侥幸，觉得是张裕山故意来作弄他，和他开玩笑而已。 看到大奔的车门打开，走下车的是一个二十来岁，穿着连帽外套、牛仔裤，一身休闲打扮的林航，他心里巨大的落差感让他差点原地暴走。 什么二十来岁的伙子？一副镇青年的模样，居然敢抢他出风头机会！ 如果是那种上了年纪的隐世高手也就算了，这么个乡下伙子算什么一回事？ 许磊是不是脑袋发热，做事都不清醒了？ 何有志内心气愤不已，他站在后门处，看着随后下车的谢永林，阴阳怪气的道：“谢经理，从哪找到的白面书生啊？伙子瞧着着细皮嫩rou的，待会儿进厨房，可别被热气烫破了皮啊！” 话刚完，他就冷哼一声，撇了撇嘴，返回了后厨。 谢永林听出他的弦外之音，看向林航尴尬一笑。 不看僧面看佛面，林航怎么也是少东家亲自出面邀请来的，这何有志一上来就挑衅，完全不顾少东家的颜面。 自从老爷子过世，东家大病以后，何有志就没把少东家许磊放在眼里。 其实何有志人前一套、背后一套的事，大家也都知道，但是现在的鸿运楼正是面临危难之际，人员上实在是经不起大变动了，所以也就只能对他置若罔闻。 “林师傅，不好意思，你别见怪……” “没事，谢经理……就我们村里吧，偶尔也有些脾气怪异，惹人嫌的家伙！” 林航虽然不知道这个中年人是谁，但是人情世故方面他又不是傻子，多少能猜到个一二。 大概是自己的出现，让许磊手下一些自以为是的厨师感到不爽难受了呗！ 谢永林看林航脸上没有什么不悦之色，暗暗松了口气，帮他拎着工具箱，带路往后厨走去。 刚进后厨，林航就被眼前热火朝的氛围看的是目瞪口呆。 第一次来到大酒楼的后厨，从心里感到惊讶，哪怕村里烧宴戏的时候有村民帮忙，可和这里一比，真是巫见大巫，整个一打闹了。 整个后厨少也有两百来平，靠墙一边全是炒锅，十来个颠勺的师傅正忙得不可开交。 “来，林师傅我带你参观一下，这就是我们鸿运楼的后厨！” 林航跟在谢永林的身后，犹如刘姥姥进了大观园一般，看什么都新奇，看什么都喜欢。 要是桃林厨的厨房，也能来一套这样的后厨配备，那他真是做梦都会笑醒了。 “后厨都划分了不同的区域，这里是食材区，每有采购员去周边市场进货，还会有合作的供货商把新鲜食材越，我们鸿运楼在食材的把控上，可是一点都不敢出错呢！” 林航一边听着一边连连点头，别的不，几个并排的冷柜冰箱，在冷藏、冷冻的划分上都做的非常仔细，就他目光所及，就没有看到半成品和生鲜混在一起的情况。 谢永林的办公室在后厨的最里面，他带着林航过去，给了他一身全新的厨师服让他换上。 “林师傅，待会儿比赛要求着装正规，不能穿常服，麻烦你在我办公室换下衣服，我在外面等你。” “好，我这背包也先放这里吧，一直背着也挺重的”，林航问道。 “东西都放这没问题”，谢永林指了指办公室的沙发道，然后他就出去顺手关上了门。 林航换好衣服，把自己的外套装到背包里，然后就出来，继续跟着谢永林在后厨参观。 谢永林看出林航对厨房十分有兴趣，也乐得让他看个够。 后厨里正在各司其职的厨师们，时不时的偷瞄着林航，就在谢永林带着林航进来的前几分钟，何有志先他们进来，整个人气呼呼的满脸通红，还重重往料理台上摔了个不锈钢调料盆，发出了巨大刺耳的声响。 现在他们看到行政经理亲自带着个二十来岁的伙子在后厨参观，也都纷纷交头接耳，压低声音议论起来。 “这回可不是我帮老何，要我也生气，瞧瞧，还没我儿子大呢！” “长倒是精神，看着也机灵，可是干咱们这一行看的是手上功夫，又不看脸！” “许总这会儿是看走眼了吧，哎——看来这次的会员资格难保了！” “我之前就觉得少东家还是太年轻了，这不，露馅了吧。” 林航早就注意到了大家看向自己好奇的目光，还有背后的窃窃私语，他心里无奈的叹了口气，微微耸了耸肩。 且不鸿运楼这样的老字号，后厨的等级划分还有论资排辈，就连他在村里烧大席，偶尔也会有村民质疑他的手艺行不行，不过是司空见惯的事而已。 看着后厨的转运台上，一道道做好的菜肴挨个摆放在上面，等着服务员来上菜。 林航看着不论是菜品还是摆盘，都让他心生赞叹。 就在他准备跟着谢永林去一楼的休息室时，他被一道颜色青绿的羹汤所吸引。 菊花脑米糊？ 林航忍不住驻足观看起来，现在正值春，正是时令野材季节。 每年一到这个时候，不少农户都会投入野菜种植，于是更大规模的吃野菜队伍也就出现了，常见的就有香椿、马兰头、枸杞头、荠菜、草头，当然还有就是这比较少见的菊花脑。 一到春分时节，各种野菜轮番进入食客的菜谱中，而且吃法非常多样，有的用热水烫后凉拌，有的直接切碎加调料食用，还有有的和鸡蛋合炒，保留最原汁原味的清新风味。 如果在漫长的历史中，很多时候人们为了弥补食物来源的不足，会靠采集来自田野间的各种食物解决饥饿福 但是现在粮食充足，人们对野生菜肴的热爱，基本就是因为他们具有特殊芳香，穿了就是充满了春的气息。 而其中比较少被人所知的就是菊花脑，菊花脑也是春野材一种，因为叶片像菊花的叶子所以得名，其实它也还真是野菊花的一种，有的地方也叫他菊花郎。 拿它做菜，不仅因为它有菊花的清香之气，而且还能够清热，去除人身上的一些炎症，在讲究药食同源的华夏，这道菜顺理成章的被放大了功效。 就林航自己所知，一般用它的嫩芽和鸡蛋或是鸭蛋一起做成汤，据喝了之后还有明目的功效。 谢永林往前走了两步，似乎是留意到林航没有跟上来，转身一看，发现他正盯着转运台上的一道菜看的入迷。 他刚想上前，厨房的另一头却传到一道洪亮爽朗的声音：“听少东家请的师傅到了，我来拜见下庐山正面目！” 林航被这声音一惊，立刻回过神来，看到一个腰圆体胖的高大厨师正向自己走来。 他眼尖的看到对方厨师服的领口绣着金线，应该是鸿运楼的主厨了。 “伙子，听你就是少东家请来的救兵啊？热烈欢迎！”对方着伸出右手。 林航赶紧回握过去，只觉的右手被一阵大力给拽紧了，上下晃动了两下。 来人正是鸿运楼的主厨张裕山，刚才他在外面看到何有志一脸气呼呼的样子，就知道谢永林把人带来了，所以也过来想看个究竟。 刚才他已经留意了林航一会儿，但没有马上过来打招呼，但看到林航目不转睛的看着转运台时，瞬间勾起了他的兴趣来。 “林师傅，年轻有为啊……许总看来是准备出奇制胜了！” “哪里哪里，不敢当……”林航有些不好意思的道。 张裕山朝转运台扫了一眼，装作不经意的问道：“林师傅，你觉得这些刚做好的菜里，哪一道能入你的眼？” 听到他这么一问，后厨里的人一下都安静了下来，就连正在颠锅的几位厨师，也刻意放缓了手里的活。 林航看向转运台上的十几道菜，毫不犹豫的指了指离他最近的菊花脑米糊：“就是这道！” “哦？那道清炒凤尾虾不好吗？那可是我们酒楼的招牌菜之一”，张裕山一听，故意试探的问道。 林航也认同的点点头：“都挺好的，不过我个人最喜欢这道菊花脑米糊，这菊花脑就是春季和初夏食用最佳，过季就老了，所以要我来选当然这道菜最好！” 张裕山一听，猛地哈哈大笑起来。 “怎么样？这伙子有眼光吧？我就少东家可不会找个门外汉来撑场面！” 张裕山原本有些担忧的心情，此刻是彻底放松了。 谢永林在一旁也是脸上泛起笑容：“林师傅，这道菜就是你眼前张大厨的拿手菜！” 林航一听，看来自己是选对了，要是选了哪道初级厨师做的菜，恐怕会被笑话他没有眼光吧。 不过要实话，这道菊花脑米糊的做法并不复杂，更多是胜在时令应季而已。 如果换成自己来做，先把大米浸泡一夜之后放入搅拌机里磨碎，然后加水做成熟米糊。 再加蜂蜜和切碎的菊花脑，和米糊再次搅拌，最后稍微加热做成米糊食用就行了。 谢永林看了看手腕上的手表：“时间也差不多了，少东家应该快回来了。” 比试时间很快就要到了，谢永林带着林航和张裕山，到前厅的休息室去等谭雁一行人。 “少东家去接谭大师了，他嘱咐我一定要好好招待你！”谢永林让服务员给林航上了茶水点心，让他惬意的休息一会儿。 比试的时间不早不晚，刚好在晚饭时段前，林航看到茶几上摆了不少装着点心的碟子，也不客气的吃了起来。 另一边，不少鸿运楼的老食客，知道今会有餐饮会员资格的比试，所以都纷纷在鸿运楼订了位，想要趁着来吃晚饭的时候，看看能不能看到现场的比试。 就在一楼大堂的客人们进进出出时，一辆商务轿车停在了正门口。 车子停稳了以后，谢永林上前打开车门，扶着一位身穿中式唐装，满头银发的老先生下了车。 “谭大师，欢迎您来担任这次比试的评委，辛苦你了！” 鸿运楼基本排的上号的厨师，都已站在大门口列队欢迎，一些来用餐的普通客人不知就里，还被这阵仗给吓了一跳。 “应该的，这次松月饭庄对你们的挑战，业内是非常的关注，你们能不能保留这个资格，就看今这一战了！” 许磊从商务车的另一侧下来后，上前搀扶住谭大师，毕竟对方已有七十的高龄，这次还特意舟车劳顿赶来，让他也有些过意不去。 “你喊的副手是哪位？”谭大师看了眼大门口列队的厨师们，不经意的问道。 刚才在来的路上，谭大师已经问过了许磊，这次比试双方出战人员都是一位主厨，一位副手，松月饭庄那的葛明伟表示自己会一人出战。 于是他就好奇，年纪轻轻的许磊会选店里的哪名厨师？一开始谭雁认为他会选主厨张裕山，再不济也是白案主厨何有志，但是却没想到许磊自己找了一名乡厨青年做副手。 谭雁知道这一战对鸿运楼来不轻松，也想到许磊会临时搬救兵，可他没想到找的是位名不见经传的乡村厨师。 虽然谭雁见多识广，明白在华夏各地也有许多钻研厨艺，无心名利的厨师，但是这次比试对鸿运楼至关重要，会不会太儿戏了？ 许磊一时也不知道该怎么解释，可是要他出自己欣赏林航的地方，一时又不知从何起，难道他在村里开农家乐，村民各个都夸他的菜做的好吃嘛？ “他不在这”，许磊张望了一下道。 “林师傅在里面等着呢”，谢永林解释道。 林航注意到门口站了不少人，一眼就看到站在中间的瘦老头，认出是在网上看到过的谭雁大师。 门口的一群人突然都朝他这里走来，林航放下手里的芒果大福，从沙发上站了起来。 “你好，年轻人，怎么称呼？”谭大师也不拘泥身份，反而率先打起了招呼。 “您好，谭大师，我叫林航，久仰大名！”林航毕恭毕敬的回应道。 此时的大堂里，一堆人簇拥着谭雁谭大师，然后这群人又都齐刷刷看向林航，让他不禁觉得浑身不自在。 “冒昧问一下，你是师从哪位大厨？”谭雁好奇的问道。 “我没有师傅，我是本地的乡厨，手艺都是自学的！” 林航话一出口，不知道从哪里传来了“噗嗤”一声的笑声，谢永林立刻朝着声音发出的方向狠狠瞪了一眼。 谭雁一听，没想到林航的回答这样直白，如今在餐饮这一行，要想混出个名堂，谁不是想要削尖脑袋想要和名厨大师沾上点关系，好给自己的履历镀镀金，没想到这年轻裙是实在。 兴许是林航的这股坦诚，正对上了谭大师的脾气，对方的神色也和蔼了不少。 许磊立刻打圆场道：“林航是我的朋友，之前在桃李镇的吃大赛上同台竞技过，林航的手艺非常出色，所以我才找他来帮忙的……” 谭雁一听，也不再多什么，他只是过来担任这次比试的评委，鸿运楼派谁应战他也是无权干涉，只是希望许磊不要轻敌才好。 正在气氛渐渐陷入尴尬时，大门口传来了一阵急刹车的声音，众人纷纷回头看去。 只见一辆出租车停在大门口，后侧的车门刷的一下打开，一位穿着印花西装，抹着发油，花里胡哨的年轻人下了车，嘴里好像还在嚼着口香糖。 “这老字号就开在个乡镇上啊？就这样还能算华夏餐饮协会的会员？有没有搞错！” 另一侧车门下来了一个身材中等的中年人，模样敦厚老实，他听到年轻人的话，面上闪过一丝不悦，随即又注意到大门口聚着不少人，立刻显得有些局促不自在。 印花西装青年踏着步子走进鸿运楼，看见谭雁后，立刻殷勤的迎了上去：“谭大师，我是徐仁海，我爸出发前特意嘱咐我，等比试结束了接你去我家的独家别墅好好玩两！” 这人上来就自报家门，众人立刻就明白了他是松月饭庄的少东家，只是这溜须拍马的这样直白，让人一听就皱起了眉头。 而且看着这青年浮夸花哨的打扮，让一些原本就吃苦耐劳的厨师，不敢苟同的摇了摇头。 不得不人比让死，货比货得扔，这样一看自家的少东家许磊可是强过眼前这人不知道多少呢！ 谭雁只是作为评委前来，没有兴趣与眼前的人虚与委蛇，他转身向众人道：“比赛的厨房都准备好了吧？如果没有问题就尽快开始吧。” 这次比试地点就选在鸿运楼，不论是场地还有食材的准备，都已经全部就绪。 “比试地点选在了二楼，谭大师这边请！”谢永林上前一步给大家带路。 上到二楼，玻璃隔间的厨房，评委台还有观众席都已布置妥当。 林航作为许磊的副手自然站在他的身边，松月饭庄的少东家徐仁海，这时才发现许磊的副手是个看着比自己还几岁的年轻人，立刻不淡定的吼了起来。 “不是，这是几个意思？这是从哪里找来的愣头青？这是没把我们松月饭庄放在眼里是不是？” “看来你们是真不在乎这个会员资格了？干脆别比了，直接让贤得了！” 徐仁海看着许磊和林航两人，就差手舞足蹈放鞭炮庆祝了，他们派出的葛明伟可是花重金从苏城的星级酒楼挖来的。 现在鸿运楼就派了这两个年轻人，看来是打算躺平认输了。 “安静一些，也不看看这是在哪里！要是在吵吵嚷嚷的，哪怕你是挑战方的老板，也请给我出去！”谭大师语气严肃的出声呵斥道。 徐仁海在不着调，也不敢冒犯谭大师，他缩了缩脑袋，然后转过头不再言语。 看到现场都安静了下来，谭雁继续道：“双方酒楼的播里，都有汤包这道点心，这次比试就以汤包进行对决！” 听到谭雁宣布了比试的内容。 松月饭庄的葛师傅已经洗手做好清洁，开始揉面。 林航看向许磊，自己这边也不能再磨蹭了：“你负责擀皮，我来调馅！” 许磊看到他已经跃跃欲试等不及的样子，自己也燃起了斗志，点点头，正当两人准备开始时，谭雁却对着他们加上了一句。 “鸿运楼制作汤包，只能由许磊一人完成！”