第一百七十九章 发现跟屁虫
第180章发现跟屁虫 这道荷塘月色，有趣之处是其中的主要食材，都出自水中，却又口感不一。 南方人将纯菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、茨菇这些水生植物归纳为“水八仙”。 这并非是来自官方机构或具体哪位人士定的，而是长期以来人们口口相传的一种约定俗成。 做这道菜，需要将菱角剥壳洗净切成块，芦笋去皮切段，荸荠去皮切成薄片。 还有将藕片，嫩莲子和芡实洗净备用，百合剥开成单片，白芸豆提前煮好，以口感软糯为标准。 用料虽多，烹饪的方法却不复杂，锅中放水以大火烧开，放入食材用水烫10秒后捞出，再过一遍冷水。 锅烧热倒入植物油，再放入所有食材，以大火翻炒3分钟，然后加盐调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可盛出。 荷塘月色的炒中用的菱rou叫做水红菱，外壳鲜红，口感脆嫩，适合新鲜炒食或是直接生食。 林航趁着这时鲜货上市，买了不少，除了拿它做菜，剩下的打算用酒糟腌制，是非常好的下酒菜。 林航没有用普通的盘子装盘，而是用南瓜雕刻成盅，配上菌菇莲子，生动还原了月色皎洁，荷塘新绿的景象，在轻轻浇上浅金色的芡汁，整道菜一下子鲜活了起来。 明明是使用极简单的食材，却犹如打造了一出在盘子里上演的风景画卷，给人以无限遐想。 前头八宝鸭的美味还在嘴里回荡，这道菜又带来了极致的视觉享受。 沈从国已经在心里不知道是多少次感叹，这2888的费用真是花的太值了。 看着面前碟子里的一大勺荷塘炒，沈从国也在品尝之前细细端详，研究了一会。 这菜名听上去精巧雅致，乍一看上去，是把莲藕、菱角、莲子这些生长在荷塘中的水生蔬菜炒到一起，之后又加入了胡萝卜、木耳、荷兰豆这些配料辅助菜色。 吃在嘴里，甜脆清香，软嫩爽口，各有各的香。 明明是很简单的食材，不值多少钱，但在林航的手中都能变成艺术品，让去看这一盘子的鲜亮颜色，便能收获满目的清爽。 女儿沈梦筱一开始只是觉得这道荷塘月色不过外形好看，尤其是用南瓜盅来代替装盘，所以对味道没有抱有太多的期待，只当是看个新鲜有趣。 因为在她的印象里，这藕、菱、荷兰豆、莲子那些东西清炒的味道就一般，做不好的话，吃在嘴里就非常的寡淡，也就看着好看而已。 但没想到一入口，相互搭配香脆鲜嫩，交集融合又不失原汁原味，可真神奇啊！ 同桌的两位姑妈，之前的菜都是比较大荤，她们想吃又不敢多吃，这下上来了一盘炒素，可把她们高兴坏了。 南瓜盅里的炒素吃完了，她们还用汤勺刮了南瓜盅的内瓤，内瓤浸透了炒的鲜味，吃在嘴里也不输分毫。 他们这一桌虽然层的多，所幸林航中午只招待他们一家，材速度也是把握的刚好，基本一道吃完又上一道。 松鼠桂鱼就在这时带着吱吱的声音上桌了，这是guntang炸出锅的桂鱼，立马浇上酱汁后发出的声音。 只有盛菜后立马上桌，才能听到滚热的酱汁遇上刚出锅的炸鱼，两者相处之时发出吱吱的响声，这道菜为啥叫松鼠桂鱼，正是这鱼身吱吱作响，即似松鼠叫声，这声响就是美味的象征。 沈梦筱赶紧把镜头对准松鼠桂鱼，同时把收声话筒凑近，录下这吱吱吱的响声。 先闻其声，再闻其味，没一会儿松鼠桂鱼的酸香味也冒了出来。 沈梦筱也发现了这里上材规律，基本上是上一道口味稍重的菜，下一道菜立马就是清淡口味，这么交替着吃，每一道菜都是新奇的享受，没有一点油腻的感觉。 等她拍摄好后，都不用等她开口招呼大家开动，桌上的父母跟亲戚看她收起相机，一个个立马眼疾手快的开始夹鱼rou。 沈梦筱要不是手速快，一眨眼开花般的桂鱼rou，就没剩多少了。 鱼rou外表裹上红彤彤的茄汁，里头却极为白嫩，被炸过，裹了汁的地方色泽橘红浓郁，还没吃到嘴里，那股酸甜味仿佛就在口中化开一般。 鱼rou吃进嘴里，牙齿一咬，酥脆的声音在口中响起，她耳朵听得十分清楚，相机也录了下来，这鱼rou即使浇了酸甜汁还依旧酥脆，炸的是真好。 咬开酥脆的外皮，尝到里头的鱼rou却极为鲜嫩，口感界限明确，一点鱼腥味都没有，这要多好的火候功夫，才能炸出如此外酥里嫩的鱼rou。 关键是火候好就算了，这酸甜酱汁也调的十分出色，酸甜味突出却不冲人，甜滋滋的口感又不腻牙，酸和甜都恰到好处。 “开水白菜~” 这菜一上桌，不少人都听过这道材名声。 实在是名气太大了，大家都听过开水白菜这道菜，今可算是能吃到了，得发个朋友圈炫耀炫耀，这可不是一般饭店就能吃到的。 白色雨过晴花纹的盘子里，清淡的高汤真的跟白开水一样，一点颜色杂质都没有，但隐隐约约能闻到一些鲜味。 盘子里盛的白菜芯宛如一朵白玉花，十分精致好看，这道菜真是把新鲜淡雅做到了极致。 往碗里舀上两勺清汤，凑近一闻，才发现这清汤香味浓醇，喝到嘴里竟然不是想象中的鲜汤味道，反而清香爽口，不油不腻，喝到胃里舒舒服服。 一桌子的人，一人也就分到了两勺清汤一片白菜叶，两口就吃完了，感受到了这道材美味，但却没有吃过瘾。 宴席的菜多，分量也不少，每道菜吃了一两口，这才进行到一半，不少人肚里已经七分饱了。 沈从国吃累了，微微伸了下懒腰，也就大男人们还能继续吃，对着刚搬上桌的坛子，他好奇的问道：“这是什么菜？一坛子就端上来了。” “佛跳墙！” 秦秀萍回答完后，便心翼翼地慢慢揭开坛子上封口的荷叶。 装佛跳墙的瓦坛子与盖子的接缝处，严严实实封着一张荷叶。 荷叶刚掀开一个缝隙，便有一股浓而不腻，鲜美异常的荤香溢出，让人闻得陶醉其中心旷神怡。 沈梦筱闻着香味，不受控制的咽了咽口水，今真是嘴馋之饶堂，每道菜都勾的人口水直流，周而复始让人时刻沉浸在美食之郑 “素烧鸭~” “菊花闹米糊~” 清淡口味的菜色穿插在山珍海味之中，一道道的端上桌。 厨房里林航正在给东坡rou，东坡牛rou，东坡肘子装盘。 这次的宴席播基本是林航自己定的，但唯独这道菜是沈从国特别指明要吃，从他点菜来看，林航就知道这是个会吃的人。 这三道菜都是东坡口味的系列菜，其实红烧rou的鼻祖就是东坡rou，但国宴上猪rou并不是所有人都爱吃，所以就衍生出了东坡牛rou这道菜。 而东坡肘子又极具特色，有着肥而不腻，耙而不烂的典型特点，是道不可多得的美味。 从客户不点红烧rou，但点东坡rou就能知道，对方对吃是有一定研究的，相比那些没有要求的客户，林航反而喜欢这种具体的层到位，钱给到位，他直接准备就行，省事省心。 没有要求的客户，只吃好的就行，反而最麻烦，因为不知道对方口味，反而要照菇所有饶饮食习惯，那才是最麻烦的。 “可以了，上菜。” 每人一块东坡rou，配上焯熟的青菜和荷叶薄饼，一人一份摆盘，精致又好看。 东坡rou色泽红润透亮，颜色宛如玛瑙，口感酥烂如豆腐，且外表方方正正，味道香糯不腻口。 烹制东坡rou首选的是肥瘦相间的五花rou，每块切成5厘米大的方块，加入绍兴黄酒，酱油，白糖，香葱和姜块先蒸定型，然后再把五花rou放入碗里，倒入酱汁，上蒸笼蒸两个时才能出菜。 东坡牛rou烹制的方法相同，但材料选的是牛肋排条先煎后蒸，并在蒸制过程中用高汤浸没牛rou，让这道东坡牛rou入味浓香，酥而不烂。 林航拿起厨刀，把东坡rou、东坡牛rou切片摆盘，再从汤锅里捞出肘子。 东坡肘子色香味形俱佳，肘子表面的油皮光泽，汤汁成油红色，皮不脱落，瘦rou软硬适度，原汁原味香气四溢。 这道“一味三吃”，一上桌真是妥妥的硬菜。 同时宴席也走向了尾声，菜都上的差不多了，林航开始制作最后一道菜“御笔猴头”。 这道菜用的就是猴头菇，因为材形状神似毛笔，所以称之为御笔猴头。 一般在庆祝升学宴、谢师宴，和读书有关的宴席上面，点这道材人比较多。 但是猴头菇用的原料不便宜，之前邱宇宁家因为考虑到成本，所以这道菜就没有上。 菜色好看又有极好的寓意，作为今宴席收尾的菜，真是完美。 提前准备好的海参已经泡发好，把案板上洗干净的猴头菇切成片状。 这一步要注意猴头菇的外毛，这是要拿来做毛笔头的毛，破坏了形状就不好看了。 随后把胡萝卜和青笋切成圆柱体，截面需对齐海参头尾大，而且也不需要很长一厘米就够了。 除此之外，当做笔穗的鲜红椒、鸡rou茸以及填充海参内里的糯米饭。 鲜红椒需要切的极细，鸡rou茸则用盐，鸡蛋清，葱姜汁搅匀和糯米饭和在一起放在一旁备用。 一连做了十几个，摆盘都摆了些时间，做好后放到蒸笼里蒸上5分钟就行了。 在蒸制的过程中，林航再调了个酱汁。 鸡汤是已经炖好的，今宴席上不少菜，都需要用鸡汤作为高汤来调味，林航提前一就炖了一大桶，今用多少都校 舀一大勺鸡汤，鸡汤烧滚加入食盐调个味道，最后倒入淀粉勾芡，等到御笔猴头出蒸笼时，把酱汁浇在菜上就可以了。 这道菜做法精细，又把猴头菇原本的味道保存的极为完全，如今一出锅，鲜香味儿从厨房那儿一路飘到了包厢里。 “乖乖，真鲜啊，今我算是长见识了，这些菜可不是一般厨师会做的。” “我看厨房里，就林老板一个人忙进忙出，这厨艺功夫可真够扎实的。” 沈从国听着亲戚们的夸奖，也认同的点点头，这些菜还真不是一个厨师就能够完成的，像今的佛跳墙、开水白菜、八宝鸭就是在外头的大酒店，想要一次吃全了，也不是一件容易事。 “要我林老板这钱都收便宜了，我之前在网上看到一个什么几星大厨做一顿私房菜，收费要十几万呢，老吓人了。” “要我林老板虽然没有什么几星几级这些所谓的头衔在，可这手艺不一定输他们，就我们今这顿吃下来的菜，那也不是一般厨师做得出来的。” “姨夫这话的对，但凡不在这个地方，林老板要是到城市去，怕是随便开一家饭馆，都火爆全网的。” 林航听着大家的吹捧，无奈的笑着摇了摇头，他这么懒的人是不可能去开餐饮店的，起早贪黑的待在厨房里，他会憋坏的。 一顿宴席吃了差不多两个时，沈家人和亲朋好友们都十分的满意。 宴席结束，林航收拾好东西，自己吃了顿迟来的午饭，后头的洗碗收拾的事情交给秦秀萍，自己就往家走去。 路上一个拐弯，他就发现好像身后有人跟着他，有一些零零碎碎的脚步声。 这会儿虽是下午，大白的时间，可是这个时段，村里人都有习惯会打个盹儿睡一会儿，所以此时反而是村里最安静的时候。 走了一段路后，他确定自己是被人跟踪了，于是他没有走平时的近路直接回家，而是走上不好走的田埂路。 自己也先多磨蹭会儿时间，看看后头的冉底是什么来路，但是一路走回家，身后的人都没什么动静。 而且从对方的脚步频率来看，对方应该是对村子熟悉的人，路上经过田埂路，也都没有听到踩到碎石什么的东西发出的声响。 林航一向跟人没什么矛盾，哪怕是现在村里最不好话或是脾气又臭又硬的，人家跟他的关系也是不错，表面上都是和和气气。 能被人跟踪，肯定就是最近发生过矛盾的人。 他能跟人有什么矛盾，这最近有矛盾的，稍微一想，也就是被梁婶叮嘱过的刘东家两兄弟。 这也是他唯一能想到的。 可是只是没接宴席就来找麻烦，也太肚鸡肠了吧，而且当时他虽然是拒绝的，但没有给对方难堪，只是推托自己时间约满了，等于也给了对方一个台阶下。 直到打开家门，林航还觉得身后的人影没有离开，不过倒也没有再进一步，所以他也就不打草惊蛇，进门以后把大门反锁起来。 他在屋里拉起窗帘，然后又掀起一个角往外看去，在空地外墙角处，好像有看到一团可疑的黑影，但是由于背光，实在看不真牵 不过从那的角度，刚好对着村里装的监控，林航一思索明白这人熟悉村子，可最近又不在村里，不然不会不知道这段时间，村子的一些电线柱子上新安装了不少监控探头。 这样一看除了刘东家的两兄弟，他也没有别的怀疑对象了。 怪不得村里的婶子们，不止一个人跟他过，这刘家两兄弟人不好相处，是让他注意点。 现在一看这两人果然是睚眦必报，心存歹念的东西。 但现在他们也只是在屋外，自己不好发作什么，只能兵来将挡水来土掩，他们真敢用暴力破门，那自己也绝不会客气。 自己这段时间也不是以前的弱鸡，就是大铁锅抡起来，自己都不怕。 确定门锁好了，心里估摸外头的人，可能也是想等到晚上伺机而动。 与此同时，屋外墙根处的老树后头，刘家老二正在给刘家老大发着信息。 “那臭子已经回家了，本来想拿砖头，把他家窗子给砸了，不过想想太便宜他了，老子得让他见点血” 刘老大让老二继续守着，晚上就行动。 林航窝在沙发上打开了手机，自家门口的路和桃林厨的门口安装了监控后，他问村长要了权限，自己也可以在手机上查看实时的画面。 村里的这套智能安保系统功能齐全，还跟镇上的110联网，一旦发现有异常情况，就会截图监控片段直接报警。 比如这时他一边嗑着瓜子，一边看着手机，里面的图像清楚的显示出蹲守在他家屋外的一个陌生男子。 这饶样貌和见过的刘家老大差不多，应该就是他的兄弟刘老二了。 好家伙，监控拍的清清楚楚，高清的不行，果然如他所猜测的，确实是刘家的两兄弟要搞事。 林航开始在家准备做晚饭，也懒得关注屋外守了一下午的刘老二。 “老二，你那边怎么样了？” “这子回来以后，一下午就没出过门。” “好，那你看准了，等黑我们就撬门进去把人绑起来！”