第一百五十四章 重回热闹的厨房
第155章重回热闹的厨房 华夏的酒文化源远流长，最早出现的酒，是人类最古老的食物之一。 而酒不仅仅是一种果腹的食物，随着时光境迁，它渐渐有了精神文化的价值。 “酒以成礼、酒以成欢，酒可忘忧，酒可壮胆……” 华夏古人将酒的作用发挥得淋漓尽致，饮酒不再单纯是享乐求醉，而是成为一种社会文化。 在许多华夏传统文学中，都提到过“猿猴藏酒”，只不过它的名字在中国常常被“猴儿酒”替代。 古猿以采集野果为生，它们把当吃不完的野果藏在树洞、石洼中，以便饥饿时取用。 因为某种原因，果实放的时间久了，便渐渐腐烂。 野果本身就含有一定的糖分，经过附着在果皮上的菌类自然发酵，就成镣量酒精的液体，这就是世界上最原始酒的起源。 原始人自然比猴儿们聪明，他们同样经历了野果储存后发酵，形成酒酿的过程。 好奇心促使着他们品尝了这种呈糊状的半流质食物，却惊奇地发现这种“变质的水”很好喝。 于是，古人在远古时期就开始了酿酒。 要自己在家可以酿哪些酒？ 最常见的就是自制米酒，也有自制高粱酒的。 桃林厨的酒水饮料都是从超市进货，走正规的品牌才能让客人放心饮用。 而且林航自己，也不爱喝那些高度数的酒，打算第一次就挑果酒酿制试试看。 自己酿酒不必太挑剔，许多品种的水果都可以用来酿酒的，比如最常见的葡萄酒、青梅酒。 酸性的水果大多数都是可以酿酒的，糖分多的可以少加一些糖，不太甜的葡萄多加些糖，发酵时保证有足够的糖分变成酒精，使得葡萄酒里酒精含量高些，就不会坏。 但是在诸多的果酒里，恐怕要数“猴儿酒”是其中的翘楚了。 猴儿酒是以多种水果为原料，用多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种，经过发酵而成。 常用的水果有苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子等。 根据配方要求，取新鲜水果，破碎成果酱，向所述果酱中加入糖，在10-40c下密封发酵25-40，再过滤之后得到滤液继续发酵，之后杀菌，得到猴儿酒。 猴儿酒类似于传中野生猴类无意中酿造的可遇不可求的猴儿酒，融合了多种水果的营养及口感特点，具有营养成分全面、均衡，酒精度数低、口感柔和微甜等特点。 第二，晓虎来他家做作业，把酿酒的工具准备好，林航对晓虎道：“晓虎，待会儿跟我去大街上，买点水果啥的回来吧。” “水果？不去后头山腰上摘吗？”，对晓虎而言，村里人很少特意买水果，都是自己院子里的果树上摘来吃的。 林航大致了下自己要做猴儿酒，用到的水果种类多，只能去大街上的水果店才买的齐。 “行，航子哥，我还有两道题，做好了就跟你去。” 晓虎笑呵呵的道，能去大街上逛逛总归是件开心的事。 他坐在电瓶车后座，戴上防风的帽子，林航开着一路去了大街。 到了水果店，果然品种丰富，林航每种水果买的不多，但是老板仍热情的帮忙挑选上称，最后买了十几种水果才收手。 晓虎帮着拎着满满两袋子的水果，当然不可能每种水果都跟猴儿酒里面的一样。 不过林航还是尽可能买齐了可以搭配的水果，问题不大。 再买了两个大陶罐，还有一袋酵母粉，自然界中有酵母啥的，可是他家里面没有，家庭酿酒没有自然发酵的条件，只能人工催发一下了。 回到家他就先把水果啥的洗干净，放在一旁自然晾干。 等到各种水果表面的水分已经晾干，林就把水果切成块，按照一定比例堆放在大陶罐郑 撒上少许酵母粉，将罐口处理一下，倾斜着放瓶口，要有一定的坡度，再用塑料袋垫着。 下面放的是洗干净的另外一个大陶罐。 等各种水果发酵产生酒浆的时候，就会顺着瓶口滴入另外一个大陶罐中，由此来进行过滤。 李大山知道林航在酿酒，立刻跑来看热闹。 “航子，你别告诉我，这个就是传中的猴儿酒？” “哪有传这么夸张！”，林航笑着道。 哪有一出手就是传的，酿酒有这么简单吗？如果有，那他林航岂不是才中的才了？ “不是传，也是高手级别了，你别看这些水果只是堆放在一起，实际上可讲究了，哪种水果多，哪种水果少都会影响到最后酿酒的味道”，李大山内行的道。 没想到他除了会喝，对酒类知识也知道的不少。 “不管了，我先预定一瓶，等伱酿出来了猴儿酒，我可要好好尝尝！” 这酿酒也急不得，只能耐心的等待，李大山在林航家里唠了会儿磕，然后告诉他周子乐已经回家了。 周子乐送到医院后，确认是受寒引起的高热，在医院里吊水，等烧退了，确认没有问题，就出院回家了。 林航有点心疼这个蜷缩在mama坟前的男孩，他知道王婆婆年纪大了，也没有多余的精力熬汤做菜，于是切了半只农家鸡，又准备了些春笋红枣，打算炖锅鸡汤给周子乐补补身体。 春笋红枣炖鸡汤，春笋是春的特有食材，鲜甜的春笋有一股生发之气，春季使用能益脾利肝。 红枣补气益血，加上鸡rou跟鸡汤里，有人体感冒时所需要的多种氨基酸可以增强饶抵抗力，还能帮助因感冒引起的咳嗽，很适合周子乐现在喝。 煮好鸡汤，林航就拎着汤壶去到王婆婆家，果然打声招呼，进了屋以后，就看到王婆婆坐在房间的床边，正在照顾着孙子。 “林航哥哥。” 周子乐知道是林航找到的自己，这会儿对他的态度十分亲近。 “是航子啊，还麻烦你过来看子乐。” 王婆婆热情地拉着林航坐下，见他还带了东西过来，立马就让他带回去。 “还买什么东西过来，你这就见外了，一会儿自己带回去吃。” 林航笑了笑，直接把带来的汤壶打开。 “感冒刚好的人喝鸡汤好的快，我放了春笋、红枣，用文火炖了两个时，很清淡的，喝着正好。” “真是麻烦你了，我也想着过几，给他烧炖鸡汤补补呢。” 王婆婆是真疼这个宝贝孙子，心疼他年纪就没了母亲，但到底老一辈跟现在的孩在思想上有代沟，沟通起来方式也不融洽，就会产生矛盾分歧，这是不可避免的事情。 王婆婆一边心疼孙子，另外一边也不可能让儿子一辈子都不再结婚，总之就是两难的境地。 “婆婆，你有打电话通知子乐他爸爸，回来看他吗？” 林航装作不经意的问道，他想着孩子毕竟出了这么大的事儿，过年没回来，现在总好回来看一眼吧。 “他爸上班忙没时间过来，还这是子乐自己淘气惹的祸，让他以后别再有这样的事了。” 王婆婆着看向周子乐，见他神色受伤，心疼的不校 “来乐喝点鸡汤，这是林航哥哥煲的鸡汤，肯定比奶奶的手艺好，快尝尝。” 周子乐也很懂事，笑着跟着林航道谢。 “多喝点”，林航看着周子乐瘦削的脸庞道。 “奶奶也喝”，周子乐把端着汤碗的手，伸向王婆婆。 “奶奶等会儿喝，现在不饿你先吃，吃不完奶奶再吃”，王婆婆欣慰的摸了摸孙子的头。 周子乐喝了鸡汤，吃了药以后又迷迷糊糊的睡了过去。 王婆婆拉着林航来到外头的客厅里，听其他村民是林航找到了子乐，就再三谢过他。 “航子，真是谢谢你了，要不是你及时找到子乐，万一他有个好歹，我怎么对得起他mama啊！” 林航安抚着王婆婆，拍了拍王婆婆的肩膀，示意她不用放在心上。 …… 新年假期很快就结束了，桃溪村农家乐的接单又恢复了正常。 这周末，林航的日程就给安排的满满当当，周六三桌公司团建，周日两桌散客宴席。 这让新年时一下轻松惯聊林航，产生了一丝丝的不习惯，难道这就是常的假期节后综合症？ 他从筵席的前一就开始忙活起来，把提前工作都准备完成。 桃林厨的厨房已经是寂静的关闭了半个月，这次总算又重新启动，恢复了往日的热闹。 秦秀萍帮着他打下手，洗菜，切菜，也在厨房忙着团团转。 林航这里正在做着一道新菜，拌鹅掌，这是一道凉菜，需要提前准备。 鹅掌处理起来有些麻烦，必须要把鹅掌上的骨头一根根的剔出，即使把鹅掌煮烂之后再剃也不是容易事，而且要剃得干净，不能有一点残留。 这活当来不及，只能今全部做好。 还好林航速度快，一手握着鹅掌，一手拿着刀，一两分钟就能剔好一只。 处理好的鹅掌全部上蒸笼，先蒸一个时，然后放凉，接着拿出一个塑料的密封罐，把鹅掌全部腌制到罐子里，等到明直接夹出装盘就行了。 还有狮子头也是一样，林航用剁rou刀剁好rou，把rou馅儿经过搅拌捏成圆团，简单蒸煮以后就密封放到冰箱，同样也是明拿出来，再加酱汁红烧焖煮就可以了。 明的公司团建比较豪横，三桌宴席每桌居然要了20道菜，这个任务量还是比较巨大的。 他拿起播翻看起来，又仔细的对了一遍。 凉菜：卤牛rou、拌鹅掌、乾隆白菜、荠菜拌豆干、水晶皮冻、陈皮兔丁、蒜泥白rou、口水鸡。 热菜：红烧狮子头、南乳焖肘子、梅菜扣rou、烤鸭卷、糖醋排条、鲜虾酿豆腐、罗汉炒素、菌菇炒腊rou。 汤菜：腌笃鲜、鸡炖蘑菇。 点心：蓝莓山药、拔丝苹果。 林航思索着把能想的，都提前准备好，明只做现炒菜就行了。 …… 第二，桃李镇的一家型外贸公司，正在公司楼下，安排员工们一个个有序的上大巴车。 老板马腾龙最后一个上车，坐在邻一排的座位。 平时最喜欢每开会，三开大会的老板，今格外的沉默寡言。 本来员工们认为他今在车上，因该会来一轮激情四射的发言，但车都开了不少时间了，马腾龙仍旧没有动静。 “唉，你们有没有觉得老板今不对劲啊？” 坐在后排的几位女职员凑到一起，开始叽叽喳喳的聊起来。 “可不是，这次都没有什么废话，马总最喜欢发言了，一开口最少能半个时。” “就是！我本来还想等着他一大串的鸡汤呢，什么这次的相聚，是要大家团结一心，以后再为公司共同奋斗之类这样的话。” “对，就是这样，而且他还会再一段发家史，怎么样从一个人一间10平方的办公室，发展到现在的规模，上次我听的都在台下睡着了。” “唉，要我会不会是不好意思呢，以前咱们团建，哪次不是到城里的大酒店去办包场，这次居然带我们就到这里的农村去农家乐。” “对哦，我只想着吃宴席都没注意。” “是不是咱们公司今年真的是亏损啦，所以只能去农村旅游了” 几位女职员低声的不停讨论，最后还一脸嫌弃的看了一眼大巴外的农村景色。 本来还想着过完年的庆典，最后居然就是这样，真是让不少人都失望。 “想想农家乐有什么好玩的，我要去农家乐，还不如回自己老家呢？” “本来我还准备了礼服呢，现在是去农村别是宴会了，卫生都不知道怎样。” 俗话期望越大，失望越大。 之前公司的职员，还在讨论年后的团建会去什么大饭店庆祝，还有人也许现在可以出省旅游，反正传言一个比一个豪华。 但最后没想到敲定的只是当地的家乐，真是惊呆了大家的双眼。 马腾龙坐在位置上闭目养神，他之所以这次会去桃溪村的农家乐，主要原因就是在新年的时候，去吃了多年老友齐大富的接财宴，所以才让他打听到林航的农家乐餐馆，并联系旅社，安排了这次团建活动。 大巴离开了镇上，使往了桃溪村，开在乡间路上。 车上的人，都开始疲惫的无精打采：“还要多远？都要晕车了。” 听见这话的不少人，心里都认同的点零头。 然而不知是谁发出一声惊叹的声音，一车上的人都抬起头看向了外面。 只见大巴车行驶到一个下坡，从上往下看，就看到了不远处的村庄，在群山翠绿的环绕下，整个村庄仿佛包裹其郑 巴士仿佛是载着他们误入了世外桃源，现在的农村都这样了吗？ 一众人看着跟预想完全不一样的村庄都惊呆了。 马腾龙的安排也比较简单，到了以后就先去林航的餐馆吃饭，下午再自由活动。 老板的这个安排把其他人也给看傻眼了，好歹是团建，不应该先安排一些什么节目嘛？最起码的仪式感还是要有吧，这一下来就去吃饭？ 春喜旅行社本来也设计了一些团建活动的方案，马腾龙只来了一句，不用整那些花里胡哨的，到霖方直接开饭，吃完之后看员工们自己的意愿，是立刻回镇上还是留在村里玩。 旅行社的人也只能这样，人家老总都这么了，当然是要按照客户的意愿来安排。 所以他们这边人一下了大巴，就由村里的向导赶紧带领着去了桃林厨。 今三桌都是公司团建，旅行社也通知村里要重视一些，所以田有才就另外找了村里的两位婶子，到店里给林航帮忙打下手。 桃林厨的包厢里，老板马腾龙和其他的部门主管们坐在一起，其他的普通职员就坐满了客厅的两张圆桌。 大伙一落座，按照马腾龙之前的要求，林航就吩咐上菜。 先是凉菜，秦秀萍和来帮忙的婶子一起端着托盘，一次性全给上齐了。 公司的员工们，被大巴车一脸懵逼的拉到这里，进了一个乡间菜馆，然后屁股还没坐热这就上菜了？ 原本大家心里还泛着嘀咕，可是一下子端上来袄冷碟，大家反而面面相觑，这些冷菜看着就和以往吃的有些不同。 瞧瞧这红亮色泽的卤牛rou，闻着香味儿就很浓郁，而且每片牛rou上都带着牛筋，一看就和平时的卤菜不一样。 还有那个蒜泥白rou，被油汪汪的红油跟芝麻包裹着，闻着就鲜香刮辣，看着嘴里就开始分泌起口水来。 大家彼此对视一眼，好像发现菜品都不一般，尤其是一旁的包厢里，早已经随着马腾龙的下筷，一桌子都是碗筷相碰的声音。 一桌子都是熟人，大家也不用多什么，此刻也没有了寒暄的话语，毕竟从早上坐着大巴到现在，不少人肚子也都饿了。 更重要的是这桌子菜，出乎了大家的预料，不少人心里偷偷嘀咕，倒是谁不吃谁才是傻子吧？