第一百三十六章 米香够下饭
第137章米香够下饭 林航把店里收拾的事，都交给秦秀萍以后，自己就早早回家休息了。 农家乐灶台饭的聊群里，大家汇报着今接待客人遇到的各种情况。 “我那玉米烙好像炸焦了些，但是客人没什么，我想想不好，就送了一盘炒花生……” “我做的毛血旺挺不错，我家接待的那几人都爱吃辣，我都做了辣菜，看他们吃的还挺满意的。” “我那道老坛红烧rou不行，怎么做都做不好，后来干脆改了酱蛋红烧rou，算算亏了几十块！” “林家兄弟，你那儿咋样？听你三桌都坐满了！” 林航看到自己在群里被@了，就简单的了下自己今的情况，但他没有吹嘘进展非常顺利游客各个满意，免得惹人眼红。 “有点紧张，我在厨房一直忙活，也没留意游客什么，听秦姐除了嫌红烧rou不够吃，其他也没什么了……” “跟我那几桌差不多，全盯着rou了，哎呀妈呀，吃rou的劲头你们是没看到，连皮带油一口就下去了！” 林航看着后面的聊，都是些调侃游客的玩笑话，也就放下手机，去浴室洗澡了。 …… 村里的第一次农家乐接待顺利完成，第二，田有才这里就接到了游客回去后的打分反馈。 满分10分，他们村获得了均分9.8分的评分，游客们基本上对游玩非常满意，就是有个别游客提出，到下午的时候，茶室旁的厕所卫生有点不尽如人意，希望能改善一下。 承包农家材几户人家，昨真刀真枪的演练过后，又发现了自己需要改正的不足。 其他的村民，也看出了甜头，都纷纷开始了学做菜，有些村民翻出之前林航上课教的烹饪要点，这几都在学习着怎么去做。 赵六蹲在厨房的门口，正眼巴巴的看着自己媳妇桂花婶，在厨房里做菜。 “媳妇，这都是第几次了，伱会不会做赛螃蟹？”，赵六看了垃圾桶里一堆的鸡蛋壳，叹了口气道。 桂花婶不服气的回头狠狠瞪了赵六一眼：“什么会不会？你啥呢？要不然你来？” 赵六吃的话会，做的话当然是不会，他无奈的摇摇头：“得，我不会，我闭嘴！” “不会就别吱声，老老实实等着就行了！”，桂花婶不客气的抱怨道。 “可我看林航，他可是很轻松的就搞定了”，赵六翻着手里的笔记本，一脸茫然，“咱们这怎么就是做不好呢？” “我能跟林航比吗？”，桂花婶怒气冲冲的道。 自从上次在梁婶院子里，尝过林航做的赛螃蟹以后，他们两夫妻知道这菜是用鸡蛋做的，很快便开始学了起来。 虽然林航讲的足够详细，可真正实际cao作起来，却是十分的困难。 桂花婶也是有着二十几年的做饭经验，蛋黄和蛋清能分开，也能够做成赛螃蟹的模样，可是这味道却是和林航做的差了好远。 简单来，根本没有蟹黄的味道，蛋清也还是鸡蛋的味道。 赵六突然手指着笔记本上的一行字，开始念道：“姜和陈醋的调味……你调味是不是错了？” “怎么会呢？我就是按照林航的做的呀！” “那不对啊！不然怎么会没有一点螃蟹味？你在研究研究？是不是哪里出问题了？” “肯定不是我的问题，是你没有记好的问题。” “你肯定是哪个步骤搞错了，人家林航是边边做的！” “哐当——”一声，锅勺摔在了灶台上，赵六两口子开始吵起了架来。 不只是赵有才两口子，其他村民家也在发生着同样的场面。 “不对啊！这炒rou味道还是不对！” “我的这个烧rou怎么还是原来的味道，完全做不出林家兄弟那种丝丝入味的感觉。” “唉！这录音我都听了八遍了，怎么还是做不出来？” “早就让你换个好点的手机了，可以直接拍视频，这看总比听要来的清楚吧！” 林航暂时无暇再开烹饪课，最近的大部分时间，都安排给了学车和随时准备农家乐接单。 这傍晚，林航和刘川从驾校回来，他收到了赵二炳的信息，是自己得了一袋子正宗的五常大米，让林航回来以后，直接去他家吃晚饭。 五常大米在华夏拥有着独一无二的地位，独特的土壤和气候条件，让水稻中决定营养成分的干物质积累多，营养成分高，脱壳后的米粒，颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁。 米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。 市面上很难买到实打实的五常大米，大部分都会再掺一些其他的稻米。 林航一到赵二炳家里，他就拉着林航到厨房的米缸边，打开米缸的盖子。 林航一看就知道这是正儿八经的五常大米，光闻生米粒，就能嗅到一阵自然而然的清香。 “二炳叔，你这米真是好东西啊！” “十斤米花了我两百多块钱，要是假的我就去掀摊子了！” 厨房里，秋芬婶子已经淘好了米，她让林航在厅里坐会儿，陪赵二炳聊聊，待会儿就开饭。 原本她还有点抱怨，丈夫赵二炳去买这大米，充什么冤大头！ 可当她闻到米粒散发出的自然清香，也不得不心悦诚服这米真是好的没话。 因为这个五常大米很干净，秋芬婶子也只是粗略的淘了一遍米，去除些表面的杂质就行了。 过多的淘米次数，反而会将附着在米粒上的一些营养物给洗掉，然后她特地用灶台的铁锅来烧饭，就是想着这么好的米用来烧柴火饭，才能对得起它的品质。 灶台底下放入柴火，大米冷水下入柴火锅中，灶中的火保持中火即可。 水已经烧开了好一会儿，哪怕还没熟，一阵阵五常大米的清香却已经散发出来了。 秋芬婶子用锅铲把少许米挑出来看了看，见到大致都已经膨胀趋近于煮熟。 她迅速将多余的米汤，用干净的大勺盛出来倒入一个大碗中，这种米汤可以直接拿来喝。 以前农村一些孩子饿了，家里又刚好没有奶粉，都用米汤来顶事，甚至肠胃之类不舒服的喝上一碗，暖呼呼的米汤还能调理肠胃简直是绝了。 秋芬婶子将锅盖盖上，大锅边沿用打湿拧干的毛巾给围上，这是为了防止水蒸气蒸发出来，灶中的柴火用火钳抽出一些，退一些火势。 只需要保持之前柴火的温度，用时间来让米饭们发出属于它的清香来。 大概十几分钟之后，大锅边缘的毛巾也在不断冒着香喷喷的白色热气，满屋子都飘着米香味儿，让在客厅里的林航，惊讶地夸赞这五常大米，简直是恐怖如斯。 农村柴火大锅煮饭，当毛巾边缘的蒸气最浓烈的时候，也就意味着锅里面的水气处于蒸发的高速阶段。 距离米饭彻底煮好其实还有一会儿，这个时候千万不能打开锅盖，否则就真的是功亏一篑了。 当水蒸气减弱下去，灶台里面的余烬温度也用的差不多的时候，便可以开锅了。 煮饭的间隙，秋分婶子特地拿鲜冬笋和蘑菇，炒了两盘下饭菜。 rou丝炒冬笋丝，腊rou炒蘑菇。 春笋细嫩鲜脆，尤其是笋尖，跟rou丝米辣炒在一起，简直美味。 就着饱满油亮的米饭，米辣的辣味、春笋的鲜嫩、还有rou丝的香味融为一体。 加上米饭的油香嚼劲，哇，真是一口饭一口菜吃都吃不过瘾。 菌菇就更不用了，跟腊rou炒在一起，腊rou的咸鲜味跟菌菇的鲜味，真是让人无法拒绝。 锅底部还剩了一层不厚不薄的锅巴，秋芬婶子用锅铲沿着铁锅边缘，那么一铲再往下一掏，整块圆圆的柴火锅巴就被拖了起来。 这锅柴火饭煮的真好，这柴火锅巴底部黄而不焦，明火候掌握的到位，吃起来肯定香脆。 秋芬婶子也不藏东西，拿到桌上还顺手开了一瓶山椒辣酱，林航掰了一大块锅巴，把辣酱涂在锅巴上。 焦脆的锅巴吃进嘴里，嘎嘣香脆，米粒在嘴里整个炸开，又不费牙，真是香脆味美。 桌上的两盘菜，是秋芬婶子特意做给丈夫和林航吃的，不知道是五常大米下饭香甜，林航这里已经吃饱了，但是二炳叔吃完两盘菜，却还意犹未尽。 “你拌点辣酱吃吧，我现在做也来不及了！”，秋芬婶子还准备把院子里的一堆脏衣服给洗了，为难的道。 林航看了下手机，回去的时间还早，他问道：“二炳叔，厨房里还有什么，我给你再加道菜。” 赵二炳一听，立刻来了劲，跑进厨房开始倒腾起来。 “这还有包牛蹄筋，这能做啥？”，赵二炳从冰箱里翻着一个个装着食材的塑料袋，找出包蹄筋道。 林航接过看了看，他倒还没做过蹄筋，也不知道火候该怎么把握，犹豫之间，他想起在系统的菜谱兑换商城看见过蹄筋的菜谱。 三张免费兑换卡还没有使用过，脑中的显示页面迅速一页页翻过，然后定格在【葱烧蹄筋】。 兑换成功以后，林航就胸有成竹的对赵二炳道：“二炳叔，你要不再等一会儿，我做到新菜给你吃！” 赵二炳一听，一脸惊喜：“行，等多久都没问题，厨房我就交给你了！” 林航先将牛蹄筋清洗干净，然后下锅焯水，冷水下锅以后煮到沸腾捞出，再冲洗一遍。 汤锅里再装水，姜切片葱切段，接着再加花椒、草果再熬煮一会儿去腥。 接下来就是使用压力锅，这就是在二炳叔家厨房做材方便了，蹄筋是一道火候菜，非常吃功夫，用普通的铁锅至少要炖三个时才能烂，用压力锅就能缩短到一个时。 将牛蹄筋改刀，然后倒入水，先开始进行炖煮。 另一边，刘川在家吃完晚饭，一时无事可做，又出来找林航商量后面视频的拍摄内容。 去到桃林厨和林航家都没看到人，他就干脆走去赵二炳家，估计林航还在那吃饭吧。 自从视频火爆之后，几乎所有人都好奇林航究竟是专业厨师，还是什么大厨的入室弟子，竟然能够做出如此让人喜爱的美食。 也有人本来都以为视频是合成的，但是经过几次直播，看到这完全是林航自己做出来。 这让那些黑子脸都打肿了。 到了赵二炳家，刘川跟二炳叔还有秋芬婶子打了声招呼，就到厨房找林航聊。 赵二炳拿出手机，也凑过来道：“川子，你看你现在可是大网红了”，他指了指视频的播放量道。” “要网红也是视频里的航子”，刘川随意的道，“我可没有想成为网红的意愿。” “那你也不问问，我愿不愿意当网红？”，林航玩笑着道。 “那我这样你不会生气吧！”，刘川心翼翼的看着林航问道。 “我生什么气啊！”，林航道，“看你现在有喜欢的事做，替你高兴还来不及。” “那是当然”，刘川拍着胸脯道，“要是我成为千万级大网红，肯定力捧我航子哥。” “好，那我就等着你火了，好带带我”，林航拍了拍刘川的肩膀，“看好你，努力加油！” 突然，刘川看见视频平台上有人给自己发私信。 他下意识的点开了私信，看到眼前饶昵称后，整个人吓了一跳。 陶哥探店美食？ 刘川点开了对方的主页，眼睛再次瞪得滚圆。 我的！二十万粉丝，比自己整整多了十倍！ 他马上把手机递到林航面前给他看：“航子，这人找我！” 林航看了下对方的主页，发现对方发布的许多视频都是专挑矛盾点，挑起评论对立的倾向，有点觉得不靠谱，但还是让刘川先回应一下。 没过多久，对方再次回来了消息。 “你好，兄弟，我是探店的大主播，想和你做个合作，我想来拜访一下！” 刘川将消息给林航看了一眼：“航子，你看，这个人想来拜访我们。” “还是算了吧！”，林航随口了一句。 对于这种网红，林航可没有多大的兴趣。 毕竟在网上，有很多人为了让自己增加粉丝，各种蹭热度，找热点。 有热点，我就去蹭，没有热点，创造热点也要蹭！ “这可是大网红！”，刘川有些迟疑的道。 “大网红怎么了？你翻翻他发过的视频，都是去餐馆挑刺的内容，就是想博人眼球！” “估计是看你视频火了？想来挖些素材，等回去一剪辑，再后期配音，你就是有嘴都不清！” “啊这？”，刘川瞪大了眼睛，仔细想了一会儿，“你的好像有道理，那我直接回绝了吧……” 刘川试探性看向林航，对方毕竟是有二十万的粉丝，这在当地是非常少见的，让他就这样放弃还真有点舍不得。 要是对方给自己稍微推流一下，自己的粉丝也会在短时间内得到提升。 “你是不舍得？”，林航一眼就看穿了刘川的心思。 刘川低着头默认了林航的法。 “他不过是为了能够蹭你的热点，然后增加点粉丝，你想要从中获得好处，很难”，林航总觉得里面有猫腻，但又不出来。 “可是我现在没有粉丝！”，刘川疑惑的道，“我粉丝才两万多点。” “所以这才奇怪，他干嘛要反向来找你合作，这对他而言有什么好处？”，林航虽然没有接触过短视频行业，但他知道人性。 “你的好像也有道理”，刘川听着他的话，点点头。 刘川也不是傻子，经过林航的提醒，立刻就明白了其中的缘由。 这个时候，陶哥再次发来了消息。 “兄弟，你那是哪个村？我过去帮你涨涨粉丝量，你请我吃顿饭就成！” 刘川看到信息后摇了摇头，没有回消息，而是直接取关了。 “航子，你我怎么做才能够让视频好看呢？”，刘川唉声叹气，忍不住问道。 “我后面也要开始研究新菜了，倒时候你就有剪不完的新素材了”，林航保证着道。 刘川一听，又恢复了精神，整个人蹲在一边又研究了起来。 林航这边将牛蹄筋从高压锅里捞出，炖煮好的蹄筋软糯富有弹性，随着一块块被夹进盘子里，犹如果冻一样微微晃动。 这是牛筋炖煮的最理想的状态，如果完全软化就会没了嚼劲，那还不如吃猪蹄算了。 “你尝尝，味道怎么样？”，林航塞了块蹄筋到刘川嘴里。 蹄筋入口先是软糯，随后便是牛rou的香气，牙齿咀嚼间更是嚼劲十足，却又不费力，吃起来颇有滋味。 刘川脸上满是笑意：“好吃！” 林航点点头，那不是肯定的嘛！ 牛蹄筋焖煮好了，就下来就是正式的烹制。 大葱先摘去黄叶，切掉根部，再给大葱切成五厘米左右的葱段。 以葱白为主，葱绿为辅，再切几片姜备用。 起锅烧油，油稍微多一点，油热后加葱姜翻炒，炒的时间稍长一点，让大葱呈现杏黄色，然后捞出葱油备用。 林航往锅里放入焖好的蹄筋翻炒，接着加一圈料酒、花椒、酱油、盐、味精、白糖，调料也不用死记硬背，不加味精也可以加鸡精、鸡汁。 翻炒均匀，加入一勺清水，火慢炖，牛蹄筋的香味便开始在房厨房里弥漫开来。