194 老金出手
“老金,快来帮帮我。”即使有了买菜的小推车,这50斤栗子仍然让沈桂芬累得够呛。 “你又从哪里大采购回来,这是什么东西?桂芬你买这么多栗子做什么,这东西吃多了容易积食。” 看着自己家的婆娘又买回来这么多的板栗,老金实在是无话可说,桂芬就是这样,用现在流行的话来说就是有点囤积癖,什么东西都是十斤二十斤的往家里搬,草纸这种日用品更是一买就好几扎,家里有一个储藏室,里面的东西多的都快要溢出来了。 “这板栗不是我买的,是人家小周送来的,还是看在你金大厨的面子上,别人家一家只有五斤,就是因为咱们家有你这个大厨,黄芳特意给了我们家五十斤板栗,就是想要让你出出主意,这小周他们公司下一批货准备卖板栗,现在正在征集吃板栗的方案呢!” 老金听到自己家里因为他大厨的身份居然分到了五十斤的板栗,其实内心受到了极大的认可,但是他面上依旧淡淡地说道:“哦,那你这板栗先放到厨房吧,等一会我再来收拾。” “我说老金你还跟我来劲了是不是,给你点面子都开始跟我拿乔了,什么叫等一下收拾,现在就开始给我弄!这板栗我都已经安排好了,两斤直接做水煮栗子,黄芳说了这栗子软糯香甜,等下昊轩放学回来正好可以当零食吃,至于剩下来的板栗,二十斤全部炒成板栗泥,到时候包成栗子泥包子给孩子当早饭吃。” “那剩下来三十斤不到的板栗呢?” “一半做成板栗饼,一半直接剥出板栗仁冻在冰箱里,这么好的板栗,红烧板栗鸡,板栗炖排骨至少也够吃半年了。” “你倒是张口就来,这么多板栗怎么处理的过来。”自从知道这板栗是小周那里弄来的之后,老金就已经打定主意要自己动手了,这么好的栗子,不能像上次的红枣一样糟蹋在自己的老婆子手里。 “这板栗好剥的很,等下我们两个一起,很快就能弄好了。” “那等什么,现在就开始吧!” 沈桂芬没想到平日里懒得跟烂泥巴一样的老金忽然这么积极,一时间倒是有些不适应。 老金将所有的板栗倒在两个簸箕里面,硕大光亮的板栗壳带着不少绒毛,老两口轻轻翻动簸箕中的板栗,仅仅挑出几只坏的。 “这批板栗质量真心不错。” “那是,人家小周那里的东西就没有不好的。” “咱们分工,你用剪刀去外面的硬壳,里面的软壳交给我。” “不用这么麻烦,直接就能剥出板栗仁。”说着随着沈桂芬手上的动作不停,一颗完整的板栗仁就被剥了出来。 老金见状一愣,他还是第一次见到这么好剥的板栗。看着沈桂芬手里金黄的板栗仁,老金直接放进嘴里。 生板栗是脆脆的口感,但是生吃都能吃出一种香甜的味道,这板栗的质量绝对属于上乘。 “桂芬,这板栗给我一个人剥,你现在就去菜场杀鸡,今天咱们就烧红烧板栗鸡。” “你的意思是今天晚上你下厨?” “大菜你会烧几个?这么好的板栗要配土鸡,那种速生的嫩鸡不要。”见自家的大厨都发话了,沈桂芬只要收拾收拾赶往菜场杀鸡去了。 老金毕竟做了几十年的大厨,手上的功夫还在,加上周坤这里的板栗脱壳比较容易,很快就剥出了五斤左右的板栗仁。 除了板栗鸡,老金准备就按照沈桂芬的说法,将部分的板栗仁炒成板栗泥,这东西做出来之后不管是蒸糕还是包包子,都是现成的材料。 很快板栗被上锅大火蒸熟,当锅盖掀起的那一刻满屋子都是板栗的香气,而板栗仁金黄油润的色泽令人食欲大开,老金用筷子轻轻戳向板栗仁,栗子仁瞬间被穿透,在筷子上留下板栗细腻的颗粒。 老金捞出一颗煮熟的板栗仁尝了一口,软糯的栗子仁夹带着三分热气,让老金怀念起当年做学徒的日子,自己也是这样跟着师傅围在炉火边,学习这板栗糕的做法,身为学徒的自己那会刚刚能够吃饱饭,这喷香的板栗令老金垂涎欲滴。 而现在老金做了这么多年的厨师,早就不是当年那个瘦弱的学徒了,自己已经好多年没有如此的食欲了。 平日里懒散的老金在炉火的边上像是变了一个人,目光专注的盯着手里的食材,他将蒸好的板栗全部倒入一个不锈钢的大盆里面,用工具将板栗仁全部压碎,冒着热气的板栗很快变成细腻的板栗泥,老金拿出筛网又过了一遍筛子,很快一份细腻的板栗泥就做好了。 之前中式的猪油被儿女们说是不健康,老金将它换成了奶香味更重的黄油,锅中加入少许白糖与板栗泥混合在一起。 随着黄油与白糖融化,不断翻炒的板栗泥逐渐变得稀薄起来,也更加的光亮柔滑。 不粘锅开上小火,老金不断注意着火候,当板栗泥再次变得厚重粘稠的时候,这奶香板栗泥就炒好了。 这板栗泥不论是直接做成板栗糕也好,还是之后包成板栗泥包子,都是香甜美味。只是老金看了看时间,怎么桂芬买个鸡这么久还没有回来? 而沈桂芬在买鸡的时候也遇到了问题,小区附近的家禽店里已经没有土鸡了。 “刚刚住在隔壁小区的阿姨们来把我们店里的土鸡全部都买走了。” “隔壁小区,锦兰名居的?” “对,好多阿姨结伴来的,说是要回去配栗子烧鸡,店里的土鸡一只都没有了,要不给您杀一只洋**?” 店主口中的洋鸡就是养鸡场的速生鸡,也就是俗称的rou鸡。 “洋鸡就算了。”沈桂芬挥挥手,表示自己只要土鸡。 于是为了一只土鸡,沈桂芬跑了三个菜场才把鸡买回来,路上可不就耽误了不少时间吗? 可怜的土鸡,可能它自己也没有想到,自己有一天会因为板栗而活不下去。