第五十四章 招牌盐水鸡
破案的功劳归王县令,破案高手的名头归君捕头,两班捕快围着王县令和君捕头就是一通恭维,莫忧则深藏功与名,老老实实的回后衙做厨子。 整个衙门知道莫忧过来帮忙的人不多,有限的几个还都是君捕头的亲信,君捕头不发话,他们是不会随便宣扬的,个别能看出来的也都是聪明人,聪明人从来都不会乱说话。 事实上莫忧觉得君捕头有点过分谨慎,自从身体好一些之后,君捕头总是告诉莫忧,“只有庸才才不会遭人嫉妒。” 俗话说出头的椽子先烂,莫忧觉得会断几个案子,也算不得太过于出头,“爹爹肯定是有什么苦衷。” 考中案首的时候算是出了风头,君捕头立刻出来阻拦,现在又是这样,这里面肯定是隐藏着什么秘密,莫忧很确定自己是亲生的,君捕头肯定是为了他好,知道这些也就够了。 知情人小安从后堂探出头来,正好看见迎面走过来的莫忧,“君公子,案子破了?” “破了,简直赶赶单单。”莫忧一身轻松,脑海里闪过一个美少女的形象,那美少女先是满身圣光,然后一边原地旋转一边变出一身衣服,嘴里还喊着“代表月亮消灭你。” 那是莫忧幼儿园午休的睡前动漫,每天吃了午饭都会在幼儿园阿姨的带领下看上一集,也不知道为什么突然想起这个,莫忧脸上闪过一丝红晕,“哦,对了,鸡呢?” 小安一指厨房,“我师父拿走了,刚刚我还听见鸡的惨叫,现在没动静了。” 莫忧:“???” 雾草,老吴,放开那只肥鸡,让我来~~~ …… 断案那天是十一月二十六,现在已经是三天之后,小掌柜按照约定带着肥鸡来了,跟着他的还有一个让莫忧意想不到的人。 莫忧蹲下身子分别跟两个小朋友击掌,小掌柜手里没东西,击掌进行的很顺利,那天吃鸡腿的男孩有一瞬间的懵逼,然后果断扔下怀里抱着的肥鸡,“怎么就你们两个小的?大人呢?” 小掌柜一贯小大人的模样,拍了拍自己的小胸脯,“他们都忙,我们已经长大了,沿着大路走,走不丢的,你说是吧?小小二。” 吃鸡腿的小男孩狠狠点头,然后就想要抱起扔在一边的肥鸡,莫忧摇摇头,拎过肥鸡往厨房走,“这段时间可以,以后上街一定要有大人。” 新年这一段时间是犯罪高发期,小偷小摸比往常要多很多。 再有就是积攒了一年的新仇旧怨也需要一个解决的机会,这一段时间正好都闲,胜县的老少爷们们就喜欢约个架,斗斗殴什么的。 特别是在酒楼饭馆喝过酒,更是容易上头动手,君捕头对于这些很有经验,最近一直带着捕快们满街溜达巡逻。 “小掌柜,你爹既然知道我的厨艺好,肯定是来我家吃过饭的那些捕快说的,说吧,要学什么?我会的可多着呢。” 跟着赵三郎一起去都城卖桌椅的捕快们回来得了王县令的赏赐,他们就凑钱买了酒找赵三郎喝酒,再加上事先也说好了会请他们吃一顿好的,赵三郎就厚着脸皮求了莫忧。 莫忧得知这些之后,为了感谢他们一路上对赵三郎的照顾,亲自下了厨,当时弄了不少好菜,小掌柜既然提了要一道菜的秘方,肯定是有备而来。 “盐水鸡!”小掌柜目标很明确。 莫忧点点头,这确实是一个很好的选择,百香酒楼虽然名为百香,但是却没有一道能拿得出手的招牌菜,有了这一道盐水鸡撑场面,生意应该能好不少。 “行,我答应了,你们谁学啊?算了,一起来吧。” 他答应的很痛快,因为这盐水鸡做法超简单,只有一个对百香酒楼来说不算要求的要求,制作盐水鸡不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡。 “盐水鸡,最重要的就是选鸡,要嫩!”莫忧麻利的杀鸡放血,然后将死去的肥鸡扔到一边让它自己再抽搐一会儿,“对了,你们会不会区分鸡的老嫩?” 小掌柜和小小二均是摇头,想来也是不会的,不管是因为贫穷还是富裕,他们都没有接触这个的机会。 “嗯,这个很重要,你们要记好了,试老嫩的方法就是按压鸡的胸骨,应手折断的最嫩,应手弯软的也在当年,如果是隔年的老鸡,就不是普通人指力所能屈动的了。” 莫忧低下头比划一下两个孩子的个头,“这个,当然了,你们还都是小孩子,是要用很大力气才能试出来的。” 小掌柜点点头,看起来是记住了,小小二也不甘落后,看见小掌柜点头,他也跟着点头。 “好了,接下来看仔细了。” 莫忧将刚刚宰杀的鸡煺净鸡毛,洗净内膛,一劈两半放进特制的陶釜里,这陶釜的造型跟后世的砂锅一样。 “要记得,放水须浸过鸡rou,多放一点盐,再加入一些酒微火慢煨,酒最好是‘琥珀光’,当然了,差一点的酒也对付能用。” 接下来就是一段不算漫长的等待,莫忧需要时刻看着锅,两个孩子还太小,生怕他们烫着,他让赵三郎叫了君苏氏,君苏氏喜欢小孩子,自己家里没有,别人家的也能对付用一下。 只是让莫忧意外的是他们打成一片的速度太快了,刚开始小掌柜还有点矜持,但是见到红枣糖糕之后马上就不高冷了,跑过去一声声君大娘叫的比糖糕还甜。 眼看他们就要谈论到那天自己差点挨揍的事儿了,莫忧赶紧干咳两声,“靠到汤剩下锅底的时候放一些花椒,等最后出锅时,汤快要靠尽为最好。” “喂喂喂,你们是过来学做菜的,不要不务正业哈!” “嘿,说你呢!” 任凭莫忧如何吆喝,两小只都不为所动,直到将莫忧在街口发生的事情绘声绘色的讲述了一遍,这才蹦跳着过来试吃。 莫忧呵呵干笑两声,“娘,小孩子都是瞎说的。” “瞎说?小孩子最不会编瞎话了。”君苏氏表示不信,看向莫忧的眼神有点危险。 莫忧准备再挣扎一下,“他们家是开酒楼的,最会添油加醋了。” 君苏氏站起身,“你敢不敢把刚才说过的话再说一遍?” 莫忧:“……”