第八十四章 爆浆榴莲酥

    考虑到时间上的天然劣势，郑芝想了想，美食节还是各种甜品，饼干加以少量的面包装饰为主打。

    除了隐约有成为招牌趋势的黑炭方包，油香四溢的黄油牛角，曲奇，他还打算做款中式面点来增添商品的多样化，最大程度的提升店铺人气。

    当然，这一切都需要他这个店长兼面包师兼甜品师大大小小cao劳着。

    “有人吗，你订购的专箱快递送过来了。”

    店外，一辆白色的面包运输车停靠着，边上是位穿着制服的快递员。

    “谢谢。”

    顺手给对方塞了100RMB作为小费，郑芝就从态度友好的男子那接过一大箱，用塑料膜真空包装好的物件。

    榴莲浓烈的气味甚至隔着包装都能嗅出一二，呼吸间让他不免产生异样的愉悦。

    毕竟有着水果之王的称呼。

    爱的人趋之诺鹜，厌的人摇头捏鼻。

    这便是前天郑芝就提前从网上经营的一家进口商店订的猫山王榴莲。

    虽然并不是产自彭亨州，但品质也是不错的了。

    撕拉一声的抽气，真空冷冻保存的果rou很快被他剥离到木盆内。

    果实只有巴掌大小，其因为冷冻外表饱满娇嫩的皮层而没有收到一丝的损伤，蛋黄般的色泽看上去颇为诱人。

    他并不是拿来吃，而是用来制作成馅料。

    一款从之前墨家老者那得来的食谱上观摩而来的中式面点榴莲酥。

    随手从堆积如山的果实内捡起一个吃着，略带冰冻的榴莲果rou入口即化，伴随浓烈不失韵味的甘甜徐徐下喉。

    果rou非常绵软，让他有种吃冰淇淋那种质地的口感，甜而不腻，唇齿留香。

    他自身的约束性还是很高的，但即使这样，垃圾桶还是多出七八个干瘪而小的棕色卵形果核。

    戴上手套，郑芝迅速的分离着果rou跟果核到搅拌机的盆缸内。

    随后拿来食谱，精准的计算着秘制馅料所需要的材料份量。

    顷刻间，整个烘焙房都是浓郁扑鼻，渗人心脾的芬芳香气。

    对他而言这香味不亚于最顶级的香水。

    趁着馅料在坚硬的机器臂下高速抽打的过程，他也准备着其他的东西。

    制作榴莲酥的酥皮。

    过程相对麻烦很多，而且...外观内在要求得很严，也是中式面点不痛不痒的通病了。

    首先他是揉至分成两部分的酥层，一类是由猪油跟面粉单纯混合的油酥心。

    另一类则少了油脂，多了面粉跟水的油酥皮。

    两者结合，也就形成了纹路清晰，夹层丰富的酥皮了。

    “真基儿麻烦。”

    刚刚揉开黏稠，触感‘绝妙’的油心皮，无奈看着手上粘连，需要用刮面刀才能弄下里的白色絮状物的郑芝如此感慨。

    虽然他知道原理跟牛角包等西式酥皮相差不大，但一番实践才知道这玩意到底有多难做。

    两者准备好，他便抓起一把面粉均匀撒在案台上。

    作为外层包裹油心的面皮呈长方形被他擀平，放入稀软得类似发酵了几天的老面的油心。

    关键的来了。

    只见郑芝蹑手蹑脚的用手指收起光滑的面皮，像是包小笼包似的收拢起来。

    整个过程必须实现无差漏，也就是油皮必须密封包裹内在的油心，且内陷里头不得有空气的存在。

    当然有着系统传授的诸多基础功夫的他自然不难。

    难就在怎么把包裹着两种面胚的皮层擀合在一起。